כבד בשר חזיר, ואפילו יותר טוב, הוא מוצר בריא מאוד. הוא מכיל לא רק חומצות אמינו חיוניות ויסודות קורט: אשלגן, נתרן, סידן, מגנזיום, נחושת, אלא גם ויטמינים. לרוב משתמשים בכבד מטוגן. על מנת לשמר את כל תכונותיו היקרות במהלך הבישול, יש צורך לטגן את הכבד בצורה נכונה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- כבד בקר 0.5 ק"ג.
- חלב - 1 כוס
- בצל - בצל אחד,
- חמאה - 20 גרם,
- מלח
- פלפל שחור גרוס.
מדריך הוראות
1
שוטפים ומנקים את הכבד. מוגש בסכין ומוריד את הסרט העליון מכבד הבקר ללא כל בעיה. חותכים אותו לחתיכות קטנות בעובי 3 ס"מ, תוך חיתוך כלים גדולים. מקפלים את הכבד בקערה, מלח, פלפל, מערבבים, שופכים חלב ומניחים לעמוד שעה וחצי מתחת למכסה בטמפרטורת החדר.
2
מחממים את התבנית, ממיסים את החמאה, מניחים עליה את חתיכות הכבד ומטגנים אותם על אש בינונית מכל צד למשך דקה וחצי. הכניסו את הכבד לתבנית קטנה. במחבת מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות עד להזהבה, מעבירים אותו לתבנית, מערבבים עם הכבד.
3
שופכים את החלב שנותר לאחר שהכבד את הכבד לתבנית והכניס אותו לרתיחה על אש נמוכה. לאחר שתכולת התבנית רתיחה פשוט השאירו אותה למשך 10-15 דקות.
4
כבו את האש, תנו למחבת לעמוד ללא הפסקה כחמש דקות מתחת למכסה, לאחר מכן ניתן להגיש את הכבד הרך והריחני.
עצות שימושיות
מנה צדדית טובה למנה זו היא אורז מבושל, כוסמת או פירה.