כופתאות הינן מוצרי בשר מוגמרים למחצה המורכבים מבצק ובשר. ישנם אנלוגים של כיסונים בסין (וונטולה או ג'יאוזי), איטליה (רביולי), בלארוס (מכשפים), מרכז אסיה (מאנטי, מומו) ומדינות אחרות. בעיקרון הם מבושלים בכמות גדולה של מים מומלחים, אבל אפשר לבשל בצורה אחרת - לטגן או לאפות בתנור.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - 500 גרם כופתאות קפואות,
- - בצל אחד,
- - 300 גרם גבינה קשה
- - 500 גרם שמנת חמוצה (25%),
- - 50 גרם שמן חמניות,
- - מלח, פלפל,
- - ירקות טריים או יבשים לפי הטעם.
- או
- - 500 גרם כופתאות קפואות,
- - 6 ביצים
- - 2 עגבניות
- - 200 גרם שמפיניונים,
- - 200 גרם מיונז,
- - 300 גרם גבינה קשה
- - 50 גרם חמאה,
- - תבלינים לרביולי,
- - עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום ובצל ירוק).
מדריך הוראות
1
קולפים את הבצל, קוצצים דק או חותכים לטבעות. מחממים את שמן החמניות במחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה, אך שימו לב שהוא לא שורף ולא הופך לשחור.
2
מלח ופלפל את השמנת החמוצה. עדיף לקחת שמנת חמוצה תוצרת בית, אבל אם אין דרך להשיג כזה, אז נקנה בחנות, אבל עם אחוז שומן גבוה, כן.
3
מגררים את הגבינה. שוטפים וקוצצים דק.
4
מכינים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות, משמנים אותה בשמן צמחי ומחלקים את הכופתאות הקפואות בתחתית בשורה 1. ואז מפזרים את המרכיב העיקרי עם בצל מטוגן קצוץ דק, יוצקים תערובת שמנת חמוצה, מורחים את הגבינה המגוררת על גבי. מכניסים את תבשיל הקדרה המקורי לתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך כ 45 דקות. במידת האפשר, לאחר הבישול יש להשאיר את הכופתאות בתנור למשך 10 דקות נוספות - במהלך הזמן הזה הם יספגו את הרוטב ויהפכו רכים יותר ועסיסיים יותר.
5
מצננים את תבשיל הכופתאות בצורה, חתוכים למנות. מפזרים כל חתיכה קצוצה עם עשבי תיבול קצוצים.
6
אפשר לאפות כופתאות בתנור בדרך אחרת. לשם כך מקציפים את הביצים עם שמנת חמוצה ותבלינים עד לקבלת עקביות הומוגנית. שוטפים פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום ובצל ירוק וקוצצים דק. חותכים את העגבניות לעיגולים דקים, פטריות לצלחות קטנות.
ז
טוחנים גבינה על פומפיה עדינה. עדיף לקחת גבינה "הולנדית" או "פרמזן" - במקרה זה המנה תתברר פיקנטית ומתובלת יותר. לאוהבי הפינוקים הרזים עדיף לאפות כיסונים עם גבינה "רוסית".
8
קחו תבנית מוכנה מראש, שימו אותה בחמאה מומסת, הניחו כופתאות קפואות בתחתית. שופכים את המוצר המוגמר למחצה עם תערובת מרוססת ביצה, מניחים מעל את ספלי העגבנייה והפטריות, מפזרים גבינה קצוצה ואופים בתנור במשך 35 דקות, מחוממים ל 200 מעלות צלזיוס. מפזרים את הקדרה המבושלת עם עשבי תיבול קצוצים, מחלקים למנות ומגישים חם.
עצות שימושיות
ירקות טריים או סלטים קלים נהדרים לכופתאות אפויות בתנור. כרטבים אפשר להשתמש בשמנת חמוצה, מיונז, קטשופ, חמאה מומסת ושום.
מאמר קשור
אשת עצלנית כופתת קדירה