איך אופים תפוחי אדמה בנייר כסף בתנור

תפוחי אדמה הם מנה צדדית מעולה גם לתבשילי דגים וגם לבשר. מה שהם פשוט לא עושים עם זה מבושל, מטוגן, אפוי. בצורה אפויה, אגב, היא שומרת על סגולותיה התזונתיות החשובות עד למקסימום, אך אם אופים תפוחי אדמה בנייר כסף בתנור, תוכלו לשמור אותם כמעט לחלוטין - עמילן לא ייהרס במקרה זה, רוב הויטמינים והמינרלים יישמרו גם הם. איך לבשל מנה כל כך טעימה?

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - תפוחי אדמה צעירים עם עור דק,

• - שמן צמחי,

• - מלח, פלפל שחור גרוס, תיבול נוסף לפי הטעם,

• - נייר כסף.
• לרוטב:

• 100 גרם שמנת חמוצה או יוגורט סלט,

• 2-3 שיני שום,

• 25 גרם ירקות חריפים,

• 2 חמוצים קטנים או חמוצים.
• עבור 8 תפוחי אדמה במילוי בינוני:

• 150 גרם בריסקט, בייקון, בייקון (לא חובה).

מדריך הוראות

1

מכינים תפוחי אדמה לאפייה

לאפייה בנייר כסף עדיף לבחור תפוחי אדמה צעירים עם עור דק. באופן אידיאלי, אם כל תפוחי האדמה הם בערך באותו גודל, אינכם יכולים לחשוש כי פקעות בודדות לא יאפו כמו שצריך ויישארו גלויים בפנים. שוטפים היטב את תפוחי האדמה תחת מים זורמים בעזרת ספוג או מברשת. אם הקליפה סמיכה - ניתן להסיר את השכבה העליונה בעזרת ספוג מתכת. בדוק בזהירות את הפקעות, חתך את כל האזורים שנפגעו, הסר את "העיניים". יבש אותו.

2

מתכון בסיסי תפוח אדמה אפוי

שפשפו את הפקעות המוכנות בחמאה. זה יכול להיות כל דבר - לעתים קרובות הם משתמשים בחמניות או בשמן זית (גם מעודן וגם לא), אבל אתה יכול לקחת זרעי פשתן, שומשום וארז. טעמם של תפוחי אדמה אפויים הוא נייטרלי למדי, ושמנים ארומטיים בדרך כלל מעשירים אותו בצורה מושלמת. בנוסף, שכבת שמן דקה ומוחלת באופן שווה תאפשר לתפוח האדמה לאפות טוב יותר מכל הצדדים. ניתן לעבד פקעות גם בידיים וגם במברשת בישול סיליקון.

3

מפזרים את הפקעות במלח ופלפל שחור גרוס טרי. אין צורך להיות מוגבלים לסט כזה של תבלינים - תוכלו להוסיף תבלינים ועשבי תיבול אחרים לטעמכם. סוגים שונים של פלפלים ארומטיים, כורכום, פפריקה, קארי, שום, חריף, טימין, מיורם, רוזמרין, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום וכן הלאה, הולכים טוב עם תפוחי אדמה. אם אתה משתמש בעשבי תיבול טריים - אתה לא יכול למרוח איתם פקעות, אלא לעטוף זרד או שניים של ירק יחד עם תפוחי אדמה בנייר כסף.

4

הלכו את הפקעות בעזרת מזלג בכמה מקומות או עשו כמה חתכים עמוקים למדי מצדדים שונים. לרוב מתעלמים מהפריט הזה - ובינתיים זה מה שיאפשר לתפוחי האדמה לאפות בצורה אחידה.

5

חופפים בחוזקה, עוטפים כל תפוח אדמה בסדין נייר כסף. עדיף אם הצד המבריק יפנה פנימה - במקרה זה, החום ישתקף פחות משטח המתכת. נייר כסף דק, שרוחב הסדין הוא 8-9 מיקרון, מקופל בצורה הטובה ביותר בשתי שכבות - זה ימנע קרעים בשוגג.

6

מניחים את תפוחי האדמה בנייר כסף על מתלה תיל או על תבנית אפייה. אל תערום אותם בחוזקה - יתקיימו פערים בין פקעות המאפשרים אוויר חם להסתובב חופשי ביניהם, ומאפשר להם לאפות באופן שווה מכל הצדדים.

ז

אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200-220 מעלות. אם אתה משתמש בתנור גז עם חימום נמוך יותר - הפוך את תפוחי האדמה במרווחים של 15-20 דקות. אם ברשותכם תנור חשמלי המחומם באופן שווה מלמעלה ומתחת, אין צורך מיוחד בהליך זה. תפוחי אדמה בנייר כסף מגיעים למוכנות תוך כשעה, אולם אם הפקעות גדולות בגודלן, יש להגדיל את זמן האפייה. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי הוצאת ופתיחת תפוח אדמה אחד ולבדוק אם יש בו ניקוב בעזרת מזלג או קיסם.

8

תפוחי אדמה אפויים בדרך זו טובים כמנה לצד מאכלי בשר, דגים או עופות. זה מסתדר היטב עם מגוון סלטים של ירקות טריים, ויכול לשמש כ"סולו "כמנה שנייה מן המניין. ניתן להגיש תפוחי אדמה גדולים ישירות בנייר כסף, שנפרסו בעבר לאמצע וכיפפו את נייר הכסף "הצדדים". אפשר לחתוך את תפוח האדמה לחצי או לחתוך לפרוסות, להוסיף חתיכת חמאה מעל ולפזר ירקות קצוצים דק. ניתן לשחרר פקעות קטנות מהנייר כסף ולהגיש שלמות.

9

מתכון רוטב תפוח אדמה אפוי

תוספת טובה לתפוחי אדמה אפויים, המוגשת כמנה עצמאית, היא רוטב שמוכן על בסיס שמנת חמוצה או יוגורט סלט לא ממותק. להכנתו, סחטו 2-3 שיני שום לבסיס והוסיפו עשבי תיבול טריים קצוצים דק של פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום או כוסברה. אתה יכול להשתמש בנוצות של בצל ירוק. מערבבים היטב, מוסיפים כמה מלפפונים חמוצים או כבושים קצוצים דק. חותכים עמוק את תפוח האדמה האפוי, לא מסיים את החיתוך עד הסוף, מורחים מעט את החצאים ושופכים הרבה מים על הרוטב שנוצר.

10

תפוחי אדמה אפויים ממולאים

תפוחי אדמה אפויים הם טעימים כשלעצמם, אך אם אופים אותה בתוספות, מילויים, הדבר יכול להעשיר את המנה בתווי טעם נוספים ולהעניק לבטטה טעם. לעתים קרובות משמשים פרוסות דקות של שומן חזיר, בייקון, בריסק מעושן ומוצרי בשר שומניים אחרים. ניתן להוסיף בשרים מעושנים בגבינת פטה ועשבי תיבול טריים. ניתן להשתמש בשומן עוף, ברווז או כבש לטעימה של תפוחי אדמה - זה יגדיל משמעותית את תכולת הקלוריות של המנה, אך הטעם והריח של תפוחי האדמה האפויים המוגמרים יהיה פשוט מענג.

11

במקרה זה, הפקעות המוכנות לאפייה נחתכות לאורכה במרכז. עומק החיתוך צריך להיות בערך 3/4 מתפוחי האדמה - יבול השורשים צריך "להיפתח", אך לא ליפול לשניים. לאחר מכן, מוכנסת לחתך נתח מהמוצר שנבחר למילוי. עכשיו יש לסחוט את חצאי הגידול ולעטוף אותו כמה שיותר חזק בבטטה המלאה בנייר כסף ולשים את הסריג עם חריץ כלפי מעלה. לאחר מכן אופים באותו אופן כמו במתכון הבסיסי, אך מבלי להפוך אותו - אחרת השומן המומס לא יספיג את עיסת הגיד, אלא יזרום אל נייר הכסף.

12

תפוחי אדמה גדולים ממולאים לעיתים "אקורדיון" - על ידי ביצוע לא חתך אורכי אחד, אלא כמה רוחביים מקבילים זה לזה, ומכניסים את המלית לכל אחד מהם. במקרה זה, אגב, גם פקעות גדולות יאפות מעט מהר יותר.

מאמר קשור

איך לבשל תפוחי אדמה עם עוף ופטריות: מתכון פשוט לתנור