איך לאפות חזיר שלם

חזירים מטוגנים הם מזמן המנה העיקרית על השולחן החגיגי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - חזרזיר אחד;

• - 30 גרם קמח;

• - 3 כפות חמאה;

• - 2 כפות שמנת חמוצה;

• - מלח;

• - 1 כוס מרק בשר.

מדריך הוראות

1

הכינו את החזרזיר. קנה מידה את הפגר במים רותחים וייבש במגבת. אם נותרו זיפים, גררו את המקומות הללו בקמח וחרוך מעל אש. שוטפים שוב את החזרזיר.

2

חתוך את החזה והבטן לאורך בכיוון מהזנב לראש, הוצא את פנים הפנים ושטוף היטב במים קרים. ניתן לטגן חזרזיר קטן כגוויית שלמה, ולקצוץ אותו לשני חצאים על עמוד השדרה.

3

מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות. ממליחים את החזרזיר מבפנים, שמים אותו על תבנית האפייה הפוך, משמנים עם שמנת חמוצה ויוצקים מעל חמאה מומסת. שופכים 3-4 כוסות מים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור חם למשך כחצי שעה. השקה את החזרזיר מדי פעם עם המיץ המתקבל.

4

חזירון מוכן יקבל קרום זהוב טעים. נתק את התנור והשאיר אותו בתנור לקירור למשך כרבע שעה נוספת. ואז מוציאים את החזרזיר מהתבנית ומוסיפים את הרוטב.

5

לקבלת רוטב, הניחו תבנית על אפייה ומאדים את שארית הנוזל. מסננים את השומן. שופכים כוס מרק בשר חם על תבנית אפייה ומרתיחים אותה.

עצות שימושיות

באופן מסורתי, הוגש חזיר מטוגן עם דייסת כוסמת וביצים קצוצות.