איך להחמיץ שום בצורה טעימה

שום מלוח הוא תיבול בעל טעם חריף נעים והולך טוב עם מוצרים רבים. ניתן להמליח שום בדרכים שונות: גם ראשים וגם עשבי תיבול מתאימים לכך.

בחר את המתכון שלך

חץ שום מלוח קצוץ

חיצי שום קצוצים דק בצורת מלח יכולים לשמש כתיבול תבשילים, בשר טחון, מרק, ולהכין איתם כריכים. לצורך ההמלחה תצטרך:

- 1 ק"ג מכותני שום;

- 200 גרם מלח שולחן גדול.

שוטפים את חיצי השום תחת מים זורמים וקוצצים דק או קוצצים בעזרת בלנדר. שלבו את השום הקצוץ במלח, ערבבו היטב והכניסו לצנצנות קטנות ונקיות, מפזרים מעט מלח מלמעלה. סוגרים את הצנצנות בעזרת מכסים ומכניסים למקרר, התיבול יהיה מוכן בעוד שבוע.

שום חתוך עם חזרת

חיצי שום מומלחים עם חזרת ותבלינים הם בעלי טעם וארומה נעימים. כדי להכין אותם תצטרך:

- חיצי שום צעירים;

- מטריות שמיר;

- שורש חזרת;

- עלי דומדמניות;

- אפונה פלפל;

- מלח;

- מים.

שוטפים ומייבשים את חיצי השום, מסדרים אותם בצנצנות זכוכית ליטר, ומוסיפים לכל אחד כמה חתיכות חזרת, גרגירי פלפל, פלפל שחור, שמיר וזוג עלי דומדמניות.

הכינו מלח, לשם כך, קחו 1 כף לליטר מים. מלח גס ומרתיח. שופכים את הפיתרון הרותח לצנצנות, שמים עומס קטן מלמעלה ושמים את החמוצים במקום קריר. בימים הראשונים תיווצר קצף על פני השום, תסיר אותו ותלחץ את הדיכוי במים רותחים. כשנגמר תהליך התסיסה, מוסיפים מלח לצנצנות, מכסים אותם במכסים ומכניסים למקרר.

חצים ועלי שום במי מלח עם חומץ

ניתן להמליץ ​​חצים שום יחד עם עלים, לשם כך אתה צריך להכין מלפפון חמוץ מהרכיבים הבאים:

- 1 ליטר מים;

- 50 גרם מלח;

- 50 גרם סוכר;

- 100 מ"ל חומץ 9%.

ממיסים מים וסוכר במים, הביאו את הפיתרון לרתיחה והוסיפו לו חומץ. יוצקים את ירקות השום, קצוצים גס, מורחים על צנצנות מעוקרות, עם המלח הזה. מגלגלים את מכסי הפח ומשאירים להתקרר, עוטפים במגבות חמות, ואז מכניסים למקרר.

ראשי שום מלוחים

אם מלוחים שום לפי מתכון זה, ניתן לאכול אותו בחמישה ימים. לרכש תצטרך:

- 500 גרם שום;

- 100 מ"ל מים;

- 100 מ"ל חומץ 9%;

- 10 גרם מלח;

- 30 גרם סוכר;

- 3 אפונה של פלפל שחור;

- 3 עלי דפנה.

הסר את הקליפה העליונה מראשי השום, שוטף אותם ונטבול אותם במים רותחים במשך מספר דקות. לאחר מכן הסר את השום בכף מחוררת והשאיר להתקרר, ואז הניח אותם בצנצנות סטריליות.

שלבו מים עם מלח, סוכר ותבלינים, הרתיחו ושפכו חומץ למי מלח. כשהשפכה התקררה לטמפרטורת החדר, שפכו עליה שום וסובבו את הצנצנות עם המכסים.