הרינג מלוח הוא מוצר בריא מאוד, ניתן להגיש אותו על השולחן כמתאבן, רק פרוס עם חמאה ובצל. וגם להוסיף לסלטים שונים. לרוע המזל, הרינג שקנה לעתים קרובות הוא מלוח יתר ולכן יש להשרות אותו. ישנן כמה דרכים לעשות זאת.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מים
- חלב
- תה חזק.
מדריך הוראות
1
אם אתם מתמודדים עם פגר שומן עם עיסת עדין, ניתן להשרות אותו בתה שחור טרי שעבר. הוא ייתן לדגה צפיפות, בזכות טאנינים, ויסיר עודף מלח. הכינו עירוי חזק של תה, צננו והכניסו אליו דג מלוח, חלב וקוויאר בעבר. ניתן להמתיק תה מעט, ואז הטעם של הדג ישתפר.
2
הרינג מלוח מדי, בנוסף, גם עם עיסת יבשה, יש להשרות במים, להחליף אותה כל 3 שעות. תלוי בכמות המלח זה יכול לקחת עד יומיים. במידת האפשר, הניחו את הדגים תחת מים זורמים למשך מספר שעות. לשם כך, הכניסו את הרינג המרופז לתבנית, לחצו עם עומס, הכניסו לכיור ורוקנו את המים.
3
לאחר מספר שעות של השריית מים, החזיקו את הרינג המלוח החזק בחלב. זה יהיה הרבה יותר רך, רך וטעים יותר. אך תחילה חותכים את הדג לחתיכות או מחלקים אותו לפילטים, מסירים את עמוד השדרה והראש. בחלב אפשר להשרות הרינג לא מלוח מדי ללא חשיפה ראשונית למים. שופכים את הדגים עם חלב מלא או מדולל לכל 1 ק"ג הרינג 250 מ"ל נוזל. משרים לפחות 3 שעות.
שימו לב
זכרו שהרינג הספוג מתדרדר במהירות, לכן השתמשו בו מייד לבישול.
מים להשרות דגים צריכים להיות קרים, לא יותר מ- 12 מעלות צלזיוס.
אחסן סלטים עם הרינג במקרר למשך 10-12 שעות.
עצות שימושיות
אתה יכול להיפטר מריח דגים אם אתה שוטף את הכלים, הסכינים ואת קרש החיתוך במים קרים וסבון. לאחר מכן, גרדו את הלוח בסכין ושפכו עליו מים רותחים. השתמש בציוד נפרד לדגים ומוצרים אחרים.
כאשר קונים דג מלוח, שימו לב כי אין עליו "חלודה" אשר נוצרת במהלך אחסון ממושך וחמצן. לדגה כזו יש טעם לוואי מר ולא ניתן להסירו גם לאחר שעות רבות של השרייה.