שמן זית הוא תחליף מצוין לשמן חמניות, למשל, בהכנת סלטים שונים. שמן זית מפורסם בזכות השפעתו האנטי-אייג'ינג על גוף האדם בזכות הוויטמין E הכלול בו, בנוסף, שמן זית שימושי למערכת העיכול. זהו חומר משלשל קל. שמן זית, כמו כל מוצר שמשמש בני אדם למזון, חייב להיות מסוגל לבחור את המוצר הנכון.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
בבחירת שמן זית, עליכם ללמוד בזהירות את המידע הכתוב בתווית.
2
שמן הזית המיוצר ביוון, ספרד, צרפת, ישראל, טורקיה וקפריסין הוא באיכות מעולה. אבל עדיין, המדינה המייצרת שמן זית מס '1 בשוק הבינלאומי היא איטליה.
3
האינדיקטור החשוב ביותר לאיכות שמן הזית הוא ערך החומציות שלו. יתר על כן, ככל שהוא נמוך יותר כך השמן טוב יותר. החומציות המרבית המותרת של שמן זית לא תעלה על 3.3%.
4
ניתן לחלק את שמן הזית ל -3 קטגוריות, על התוויות של שמן הזית האיכותי ביותר יש כתובת "שמן זית כתית מעולה". המוצר של הכבישה הקרה הראשונה שומר על כל התכונות השימושיות של פירות זית בשלים. יש לו ארומה נעימה וטעם פירותי. מספר החומציות של שמן זית כזה אינו עולה על 1%. מוצר זה משמש למטרות קוסמטיות ודיאטות בריאות. מיצוי קר שני מייצר שמן זית לא מזוקק. על התוויות מצוין "שמן זית כתית". טעמו אינו גרוע יותר מהשמן מהקטגוריה הראשונה, והחומציות משתנה בין 1 ל -2%. שמן זית מסוג זה נהדר להלבשת סלטים, הקטגוריה השלישית של שמן זית מעודנת ("שמן זית"). קשה כבר לקרוא לזה מוצר טבעי. שמן זית כזה משמש בעיקר לטיגון ובישול. האינדיקטור המרבי המותר לחומציות שלו לא יעלה על 3.3%.
5
אגב, על כל תווית של בקבוק עם שמן זית איכותי יש מידע על מטרתו: לסלטים, לטיגון, למסכות קוסמטיות וכו '.
6
צבעו של שמן זית יכול להשתנות מצהוב בהיר לזהוב כהה ואפילו ירוק. מדד זה לאיכות שמן הזית תלוי במספר נסיבות: במגוון הזיתים, בשלותם ובאופן עיבודם. זיתים שחורים מעניקים לשמן צהוב עשיר, וזיתים ירוקים מעניקים גוון ירקרק.
ז
הטעם של שמן זית איכותי צריך להיות עשיר ועז. המוצר עשוי להיות מעט מריר, חמוץ, ממתיק או להיות מלוח. אך בשום מקרה אין לשמן טעם של חומץ או מתכתי, להיות מימי או חסר טעם.
8
אגב, על התוויות של שמן זית איכותי באמת, היצרן מציין תיאור של צבע, טעם וריח של המוצר.
9
באופן טבעי, בעת בחירת שמן זית, כדאי לשים לב לתקופה ותנאי האחסון שלה המצוינים בתווית.
שימו לב
אם לומדים לקרוא נכון את התוויות על הבקבוקים, העריכו את צבעו וטעמו של שמן זית, אז תוכלו לבחור בשמן טוב בכל חנות. בספרד נקראת לעיתים קרובות עוגת שמן אורוג'ו. אז אם אתה רואה כתובת כזו על צנצנת שמן זית, אתה לא צריך לבחור בה. כיצד לבחור שמן זית? אנו חוקרים את התווית.
עצות שימושיות
ראשית, כמו שמנים אחרים, שמן זית ניתן לעדן וללא זיקוק. כאשר הוא מזוקק, השמן חשוף לטמפרטורות גבוהות, מה שמפחית מאוד את השימושיות שלו. שמן וירגן אולטרה מזוקק מתאים ביותר לסלטים, ותערובות של שמנים מעודנים ולא מזוקקים נהדרים לטיגון. אם התווית מציינת את חומציות השמן, בחר את הכיתה שבה הוא נמוך יותר.