איך לייבש פטריות בבית

תהליך הייבוש הוא השיטה הטובה ביותר לקטיף פטריות. זה מאריך את חיי המדף ומקנה למוצר טעם ייחודי. מנות ראשונות ותוספות הופכות ארומטיות יותר לאחר הוספת פטריות מיובשות.

בחר את המתכון שלך

היתרונות של פטריות מיובשות

ייבוש משמר את כל החומרים המזינים וחומרי התזונה הנמצאים בפטריות גולמיות.

אחסן אותם במקום יבש, הם לא צריכים מקרר.

והכי חשוב, מוצרים יבשים דורשים הרבה פחות מקום מאשר מוצרים קפואים.

אילו פטריות מיובשות

כדאי לזכור שלא ניתן לייבש את כל סוגי הפטריות. ניתן לייבש פחיות שמן, בולטוס, פטריות, פטריות דבש, בולטוס, שהן נקבים ומינים לאמליים.

הנפוצים ביותר לייבוש הם פטריות פורצ'יני. בתהליך הייבוש הם ירכשו טעם וריח מדהימים.

פטריות, ריגושים, לפני האכילה, צריכות להשרות, מה שאומר שלא ניתן לייבש אותם.

הכנה לייבוש

תהליך הייבוש חייב להתחיל מיד לאחר הקטיף הפטריות. שטיפתם אינה מומלצת, עם זאת, ניתן להסיר בזהירות לכלוך, חול ועלים.

אם נתפסים נציגים גדולים מאוד, עדיף לחתוך אותם לשני חלקים, קטנים ובינוניים - לייבוש שלם.

לרוב, משמש חוט לייבוש, והחזק ביותר בפטריות נבחר. בגדולים יש לחתוך את הרגל ולהשאיר רק חלק קטן כדי שהכובע לא ישבר. אין צורך להוציא את הרגל, ניתן לחתוך אותה לעיגולים ולהיתר על חוט.

איך לייבש

פטריות מיובשות בחוץ כשמזג ​​האוויר חם. יש לבחור את המקום כך שהוא יהיה מאוורר היטב, אך לא צריך להיות אור שמש.

אם תנאי מזג האוויר אינם מאפשרים ייבוש ברחוב, ואין מקום לתלות בתים, אז הם יכולים להיות מונחים על מגש. מכסים אותו מראש במגבת. יש לערבב פטריות מעת לעת, הן יהיו מוכנות בעוד 4 ימים, זמן הייבוש המרבי הוא 7 ימים.

ייבוש תנורים

לייבוש ניתן להשתמש בתנור. יש כאן פלוס, הפטריות לא יחשפו לאבק, הם לא יקבלו לכלוך, חרקים לא ינחתו עליהם. יש המשלבים את שתי השיטות, תחילה מייבשים את הפטריות לזמן קצר בשמש ואז נשלחים לתנור. ההערכה היא שהמוצר מתגלה כטעים יותר, יתר על כן, תהליך הרכש לוקח הרבה פחות זמן.

הפטריות נחתכות לצלחות ומונחות על גבי תבנית אפייה, שחלק התחתון שלהן תחילה מכוסה בקלף. התנור מתחמם עד 45 מעלות, ניתן להכניס פטריות לתנור לא מחומם, אך עליכם לבדוק את הטמפרטורה. כאשר הם מתייבשים מעט ומתחילים להיצמד לנייר, יש להעלות את משטר הטמפרטורה ל -70 מעלות. יש להשאיר את דלת התנור מעט פתוחה כך שהלחות תצא מהתנור.

פטריות מוכנות מכניסים לצנצנת ומכסים במכסה או בכל מיכל אטום אחר.