הרי כל עקרת בית קרה לפחות פעם אחת שהבצק שהוכן לאפייה ביתית נשאר. חבל לזרוק אותו ונשים מתחילות לחשוב כיצד להציל אותו, כך שאחרי כמה ימים הן שוב ישמחו את בני הבית עם פשטידות או מאפים טעימים. רוב עקרות הבית פשוט הכניסו אותו למקפיא. לבדיקה מסוג אחר, להליך זה מאפיינים משלו.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
מומחים ממליצים לאחסן בצק שמרים במקפיא. ניתן לארוז אותו בשקיות ניילון או במיכלים מצופים על גבי סרט נצמד. אם רק תכניסו את הבצק למקרר, השמרים ימשיכו לתפקד, ולמחרת הבצק יתדרדר, ופשוט לשים, הוא יחמיץ. לכן, אם אתם מתכננים לאחסן את הבצק למשך שבוע ואפילו חודש, הכניסו למקפיא מיד לאחר הלישה הראשונה, עד שהוא מתרומם. אז יישמרו כל התכונות התזונתיות והפיזיות שלו. עדיף אם תחלק את הבצק לחתיכות או טורטיות חלקיות נפרדות. כך שלא צריך להפשיר את כל המסה כולה, מכיוון שבצק השמרים אינו נתון להקפאה חוזרת - השמרים ימותו והוא פשוט לא יעלה. עדיף להפשיר את הבצק למשך מספר שעות בטמפרטורת החדר, או להשאיר אותו לילה על המדף האמצעי של המקרר.
2
בצק ללא שמרים מחולק לטריות, לחם קוצר רוח ופחזניות. עדיף לאחסן בצק כזה בטמפרטורה שמתחת ל -10 מעלות, ורענן - לא יותר משלושה שבועות, אחרת הוא יהפוך להיות קשה, וצבע האפייה - אפור ולא מעורער תיאבון. הכניסו אותו למנות מחולקות המשומנות בשמן צמחי. מפשירים בצק טרי בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות, מפשלים מעט שוב ומרדדים. בצק עלים קפוא לא רק בסרט נצמד, אלא גם בנייר נייר כסף או קלף. אגב, ניתן לחתוך אותו ברגע שאתה יוצא מהמקרר.
3
בצק ספוג הוא משני סוגים - נוזלי יותר, משמש לעתים קרובות יותר להכנת עוגות ועוגות, וצפוף - לעוגיות. ניתן לאחסן נוזלים למספר שעות בלבד, אך צפוף - עד 6 חודשים. ללוש את הבצק, לחתוך אותו למנות ולשים בכלי. מכסה המכולה אמור להיסגר בחוזקה.
4
בצק מלח, הכרחי לייצור צעצועים ומלאכות יד, נשמר בצורה הטובה ביותר לאורך זמן, אחרת הוא פשוט יתקשה ויתחיל להתפורר. אגב, צבע הצעצועים יהיה גם עמום, ולכן בצק קפוא מלוח משמש רק לאותם מלאכות, שצייר אז בצבעים.