בנוסף, על מנת לגדל ירקות כראוי, עליהם להיות מסוגלים לשמר כראוי גם בעונה החוצה-עונה, כאשר היבול האחרון כבר נקצר, ולפני החדש הוא עדיין ארוך מאוד. למעשה, ירקות טריים הם אותם צמחים חיים שמשחררים לחות ופחמן דו חמצני, וגם, במובן המילולי של המילה, נושמים.
בחר את המתכון שלך
כללים בסיסיים לאחסון ירקות טריים
והכי חשוב, ניתן לשמור על היבול הקצור תשומת לב מתמדת אליו. כך שלפחות מספר פעמים בחודש, יש למיין את המוצרים המאוחסנים לאחסון ולהסיר אותם מהמסה הכוללת, אפילו ירקות מעט מפונקים או רקובים, שיכולים להעביר את מחלותיהם ל"שכנים ". מומלץ להזיז ירקות ממקום למקום בתוך המרתף, אך שוב, עליכם לדעת את המידה בכל דבר, מכיוון שלא מומלץ לבצע מיון מוצרים תכוף מאוד. במקרה שלא תמצא רק ירק אחד מושפע, אלא מקום נגוע ממש, עליכם לבצע את הפעולות הבאות: הסירו בזהירות את הפירות שנפגעו, ופיזרו את המקום עליו הם מונחים על החול.
עליכם לחשוב היטב על מערכת האוורור של המרתף או בחדר אחר בו מאוחסנים ירקות, אחרת תיווצר עיבוי מזיק על קירותיו, ויגרום לעובש פעיל במסת הירקות המאוחסנים. שכבות של קש או חציר, שיש להציב מתחת למוצרים ומעל אותם, יעזרו גם במניעת עודף לחות. גם למגדלי ירקות מנוסים מומלץ לפנות לטריק הבא: במרתף תוכלו לשים קופסה מלאה בפחם, סיד או מלח, שתאסוף עודף לחות.