עם הופעתם של סוגים שונים של יצרני לחם ודגמים, אפיית לחם ביתי הפכה לפופולרית מאוד. בהקשר זה, יש יותר ויותר מידע על מתכונים למוצרי מאפה, כמו גם ויכוח אם לאפות לחם - באמצעות שמרים או בצק חמצמץ? עם שמרים, כמובן, זה נוח: קניתי אותו, שפכתי כמה שצריך לבצק - וזהו! עם זאת, עקרות בית רבות מעדיפות לאפות לחם מחמצת. הכנת בצק חמצמצות היא די פשוטה: זה ייקח ארבעה ימים; יהיה קשה יותר לשמור על זה אחר כך.
בחר את המתכון שלך
איך לבשל
כדי לגדל את הבצק, תצטרך כוס אחת של קמח שיפון ומים בטמפרטורת החדר. יש לערבב היטב את הקמח והמים כך שלא יישארו גושים, העבירו לצנצנת זכוכית, שצריכה להיות מרווחת למדי - 1-1.5 ליטר, שכן במהלך התסיסה התסיסה תגדל בנפח לפחות פעמיים.
על גבי הצנצנת עליכם לכסות בגזה (לא מכסה!) בכדי להבטיח זרימת אוויר מתמדת. בשלב הבא יש להציב צנצנת חמץ למשך יומיים במקום חמים לתסיסה. עדויות לכך שהבצק החלו לעבוד יהיה מראה של ריח חמוץ ספציפי ויצירת בועות על פני השטח שלו.
לאחר יומיים, יש "להאכיל" את המתנע בפעם הראשונה, כלומר להוסיף עוד כוס קמח שיפון ומים, לערבב היטב ולהחזיר למקום חמים. בסוף היום השלישי יש לחזור שוב על הליך "ההאכלה", ובסוף היום הרביעי הכמויות יהיו מוכנות.