בהוראות לבישול כלים מסוימים או בבישול עשבי תיבול, אנו יכולים לראות המלצה להשתמש באמבט מים. תמצית שיטה זו של חימום המוצר היא שהמוצר אינו בא במגע עם אש, והחימום מתרחש לטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 100 מעלות צלזיוס.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
שני סירים / קערות בגדלים שונים
מדריך הוראות
1
שופכים מעט מים לכלי גדול יותר. טובלים לתוכה מחבת קטנה יותר, לתוכה מכניסים את המוצר הדרוש (שוקולד, חליטת עשב, שמנת וכו '). המים בכלי התחתון צריכים להרתיח, ואילו המוצר בתבנית הקטנה יותר לא מתחמם עד לנקודת הרתיחה. בנוסף, טכניקת אמבט המים מאפשרת לכם לחמם את המוצר בצורה שווה יותר. והכי חשוב, אם הכלי העליון ינוח עם ידיותיו על קירות התחתון, כך שתחתית שני הכלים לא תהיה במגע.
2
לפעמים משתמשים באמבטיית מים בבישול, למשל, יש צורך להמיס את השוקולד בצורה זו. עוגות גבינה מוכנות לעיתים באמבטיית מים כך שלא יסדקו במרכז. לעתים קרובות, חליטת עשבי תיבול נדרשת באמבט מים. שיטה זו משמשת גם לבישול ביתי, שכן עיקור צנצנות ריבה או מרינדה אינו אלא אמבטיית מים. באמבטיית מים נוח לבשל דייסה - אז היא לא תישרף ולא "תברח". השתמש גם בשיטה זו כדי לחמם פורמולת תינוקות ונוסחת תינוקות.
3
אם אתה עושה סבון, השתמש גם באמבטיית מים כדי לחמם את בסיס הסבון עם תוספים שונים.
4
אל תבלבלו אמבטיה עם בישול אדים. לדוגמה, קציצות מאודות נחשבות ליותר קציצות דיאטה. במקרה זה, בכלי העליון צריכים להיות פתחים מלמטה, למשל, זה יכול להיות מסננת. יתר על כן, אסור לו לגעת במים בכלי התחתון, והחימום נובע מהאדים החמים הרותחים בכלי המים התחתון.
5
ישנן גם אמבטיות מים במעבדה, הן כוללות בקרת מעבד ומיועדות לשימוש במעבדות כימיות ורפואיות.
עצות שימושיות
אם הכלי העליון הוא זכוכית, הניחו גזה או חתיכת בד בחלק התחתון של הכלי התחתון, כך שתחתית הזכוכית לא תישבר על תבנית מתכת.
- מילון קולינריה. אמבט מים
- אמבט מים