לחמניות רקיק עם קרם חלב מרוכז לא יכולות להשאיר אף אחד אדיש. זה לא רק קינוח תוצרת בית טעים שמעורר תחושת נוחות ומפגשים משפחתיים, אלא גם זיכרון ילדות נפלא.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למבחן:
- 200 גר 'חמאה;
- 5 ביצים;
- 200-220 גרם סוכר;
- 220 גרם קמח.
- לקרם:
- 1 פחית חלב מרוכז;
- 200 גר 'חמאה;
- 1 כפית משקאות חריפים;
- אגוזים (אגוזי מלך
- אגוזי לוז
- שקדים).
מדריך הוראות
1
ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה. על ידי עקביות, זה צריך להיות דומה לחלב אפוי מותסס או שמנת חמוצה נוזלית. מורידים מהאש ומצננים.
2
מקציפים את הביצים בקערה נפרדת עם מיקסר או בשמחה עד לשופע. מוסיפים חמאה מומסת. מערבבים היטב. הזריקו סוכר לאט תוך כדי המשך להקציף. מוסיפים ונילין או סוכר וניל אם רוצים. מנפים קמח דרך מסננת ומוסיפים למסת שמן הביצה. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. עליכם לקבל בצק דק שישפוך היטב מכף או מצקת קטנה.
3
מחממים את ברזל הוופל לטמפרטורה הרצויה. יש לשמן את שני המשטחים המצולעים בשמן חמניות. שופכים את הבצק על המחצית התחתונה של ברזל הוופל בעזרת מצקת קטנה או כף גדולה. סוחטים את המחצית העליונה ואופים עד שוופל זהוב חום זהוב.
4
הסר בזהירות את הוופל מלוח הברזל של הוופל בעזרת סכין והפך אותו לצינור כשהוא עדיין חם, והשאיר רווח בפנים להמשך מילוי בקרם.
5
להכנת הקרם הרתיחו פחית חלב מרוכז למשך 1.5-2 שעות. מצננים במים קרים. מרכך חמאה לעקביות גבינת השמנת. הכניסו לתוכו חלב מרוכז. הוסף כפית אם תרצה. משקאות חריפים אהובים. מערבבים היטב.
6
מלאו את מזרק הקונדיטוריה עם הקרם שהתקבל. זרבובית המזרק צריכה להיות גדולה בקוטר. סחטו את השמנת לכל צינור רקיק משני הצדדים כך שהוא ימלא לחלוטין את כל החלל בפנים.
ז
טוחנים את האגוזים ומפזרים את שולי הוופלים והקרם הבולט.
שימו לב
כשאתה רותח חלב מרוכז, וודא שהמים בתבנית לא ירתחו, אחרת הצנצנת עלולה להתפוצץ.
הקפידו לקרר את החלב המרוכז המבושל לפני שתוסיפו אותו לחמאה המרוככת. אחרת, הוא יימס ויהיה מסת שמן נוזלית מאוד.
עצות שימושיות
אם אין לך מזרק קונדיטוריה, אתה יכול להשתמש בשקית ניילון רגילה, לאחר שחתך קצה אחד באופן יחסי.