פנקייקס הם מנה מעניינת שמכינים עם מילויים דביקים כמו פטריות, בשר טחון, ביצים ומוגשת עם רטבים מתוקים ותוספות. אבל איך מכינים בצק פנקייק במהירות וללא גושים? לשם כך עליכם לפנות לחוויה של שפים מקצועיים.
בחר את המתכון שלך
מצרכים לבצק
- ביצי עוף - 5 יח '.
- חלב - 1 ליטר.
- סוכר - כף וחצי
- מלח - קמצוץ אחד גדול
- שמן צמחי - 70 מ"ל.
- קמח - 3 כוסות
בצק בישול
הסוד להכנת בצק פנקייק במהירות הוא להשתמש בבלנדר צולל. איתו יידרשו לא יותר מחמש דקות לבישול.
הסכינים של הבלנדר הצולל הם שחותכים את הגושים ומערבבים את הבצק מהר מאוד. אם אין לך בלנדר, שיטה זו תעזור גם לך, אך בעזרת הקצפה תצטרך ללוש את הבצק זמן רב יותר.
יש לערבב ביצים עם סוכר, מלח, שמן צמחי (כוס וחצי) ומקציפים בעזרת בלנדר. אחרי שאתה צריך להוסיף מחצית מהקמח ומקציפים שוב.
הבצק יהיה סמיך מאוד, ואז צריך להוסיף מעט חלב, בערך 100 מ"ל. מותרת שגיאה קטנה, זה בסדר.
לאחר שתקציפו שוב את הבצק בחלב בעזרת בלנדר, תוכלו להוסיף חצי כוס קמח ומקציפים שוב.
בצעו את הפעולה האחרונה פעמיים נוספות ובסיום הוסיפו את כל החלב לבצק הסמיך והפכו אותו להומוגני.
גושים בבצק עבה נופלים מתחת לסכינים לעתים קרובות יותר מאשר בצורה נוזלית, ולכן יותר גושים מעורבבים לצורך פחות תנועה של הסכינים.
מטגנים לביבות
מחממים מחבת פנקייק על אש בינונית וטפטפו מעט שמן, מורחים עם מפית.
לבצק יש שמן צמחי, כך שהלביבות לא ידבקו, גם אם לא משמנים כל הזמן את התבנית.
שופכים מצקת בצק קטנה לתבנית, ממתינים דקה ומחוטטים בעזרת שיפוד. הופכים ומטגנים בצד השני גם דקה.
אם הלביבות נדבקות לתבנית, הוסיפו עוד חמאה לבצק או שימנו את התבנית לפני כל לביבה.
אם הבצק רך וקשה לכם להפוך את החביתית, שפכו מעט בצק לכלי נפרד, הוסיפו אליו ביצה ושתי כפות קמח. ואז מקציפים עם בלנדר ומערבבים עם המסה העיקרית.
לביבות כאלה אינן נדבקות זו בזו בגלל שמן, הן מצוינות לכל המילויים ותמיד ישמחו אתכם ואת יקיריכם.