איך מכינים טארטלטים מבצק עלים

טארטלטים, סלי בצק קטנים, מקשטים באופן יוצא דופן את שולחן החג. מתאבנים בטארטלטים הם פיתרון אלגנטי לשולחן מזנון, כאשר לאורחים אין הזדמנות להשתמש בסכו"ם בזמן שהם יושבים ליד השולחן.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 3 כוסות קמח;
  • ביצה אחת
  • 1 כף וודקה;
  • מים
  • 1/4 כפית מלחים;
  • 3 כפיות חומץ 9%;
  • 200 גר 'חמאה;
  • 50 גרם קמח לחמאה.

מדריך הוראות

1

שוטפים ושוברים את הביצה למיכל בנפח של לפחות 250 מיליליטר, מערבבים, מוסיפים וודקה ומוסיפים מספיק מים כך שהנפח הכולל של התערובת יהיה 250 מיליליטר, מערבבים. יוצקים לקערה, מוסיפים חומץ, מערבבים, מוסיפים מלח ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין.

2

שופכים את הקמח דרך המסננת בהדרגה רבה, ובמקביל מערבבים את התערובת בעזרת כף, ומשרים תחילה בקערה, ואז על השולחן עקביות אחידה, צפופה למדי של בצק, כך שהוא מתרווח בקלות מאחורי הידיים שלך ומרגיש כמו שעווה רכה. עוטפים את הבצק המוגמר בסרט נצמד או מכניסים לשקית ניילון ומניחים לשקר במשך שעתיים בטמפרטורת החדר.

3

מצננים את השמן במקרר, חותכים לקוביות, שופכים 50 גרם קמח לשמן דרך מסננת ומערבבים בעזרת מזלג או בעזרת בלנדר ליצירת כדור שמן הומוגני. שים אותו על דף נייר אפייה של קלף או על סרט דבק, מכסים אותו בגיליון קלף שני או סרט נצמד, ומגלגלים אותו לעוגה דקה. מכניסים את הבצק לביבות החמאה למקרר למשך 15-20 דקות.

4

מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים אותו לשכבה בעובי של 5-7 מ"מ. שמים עליו עוגת שמן (היא צריכה לקחת בערך 2/3 משטח התצורה) כך שיישארו "שוליים" של 2-3 סנטימטרים מהקצוות. מכסים את עוגת החמאה בחלק החופשי של הבצק, וצבט את הקצוות. מכסים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 15-20 דקות.

5

מפזרים קמח על משטח העבודה, מוציאים את הבצק מהמקרר, מניחים עליו את הצד הקצר של המלבן, מאבקים אותו עם קמח, בעדינות, בינונית כמה פעמים כדי לא לדחוף ולשבור את הבצק, לחץ על המערוך על פני התצורה מהמרכז לשוליים. מרדדים את הבצק בתנועות מהירות ומסודרות במאמץ בולט בכיוון מהקצוות למרכז, ואז מהמרכז לקצוות לקבלת שכבה בעובי של כ -10 מילימטרים, טאטא את עודפי הקמח משטח השכבה במברשת רכה.

6

הופכים את הבצק לעברכם עם הצד הרחב, סובבו את החלק השמאלי של הבצק כך שהקצה יהיה באמצע התצורה. מכסים את שתי השכבות בצד ימין של הבצק - מקבלים שלוש שכבות. הופכים את הבצק עם הצד הקצר לכיווןכם ומרדדים אותו בכיוון אחד לעובי של 8-10 מילימטרים.

ז

מקפלים את הבצק שוב באותה צורה כמו בפעם הראשונה, מכניסים למקרר למשך 15-20 דקות, מכוסה בסרט נצמד. מפזרים את הבצק בקמח, מגלגלים שוב לעובי של 5-8 מילימטרים, מקפלים שוב שלוש פעמים, מכניסים למקרר למשך 15-20 דקות ומרדדים בפעם האחרונה לעובי של 5-7 מילימטרים.

8

לוקחים את תבניות הטארטלט, חותכים את אותם עיגולים בגודל המתאים מהבצק בעזרת סכין או כוס, משמנים את התבניות בחמאה, שמים בתוכם את ספלי הבצק ולחץ אותם בעדינות בעזרת האצבעות, כך שהבצק יתאים לתחתית ושולי התבניות בחוזקה. שופכים אפונה יבשה, אורז או שעועית על הבצק כך שהטארטלטים ישמרו על צורתם בעת האפייה. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות, אופים טארטלטים כ 20 דקות.

• בצק לטארטלטים
• יוצרים בצק טארטלט