איך להכין רול חזיר

בתזונה, לבשר יש מקום מיוחד. זהו ספק של חלבונים מן החי וחומרים מזינים חשובים רבים לתפקוד תקין. לדוגמא, חזיר מכיל אשלגן, סידן, זרחן, כמו גם ויטמינים A, D, E וקבוצה B.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לגליל חזיר מבושל בבצק:

• - 1 ק"ג של חזיר מבושל;

• - 200 גרם בצל;

• - 100 גרם שמנת חמוצה;

• - 100 גר 'ירקות חריפים;

• - חמאה;

• - פלפל שחור גרוס;

• - מלח.

• למבחן:

• - 2 כוסות קמח;

• - 1 כוס קפיר;

• - 1 כף. l סוכר גרגירי;

• - ½ כפית סודה;

• - מלח.
• לגליל בשר חזיר עם פלפל קליף ועשבי תיבול:

• - 1 ק"ג של חזיר רזה;

• - 3-4 פלפלים;

• - 200 גרם ירקות חריפים;

• - פלפל שחור גרוס;

• - מלח.
• לגליל חזיר טחון:

• - 1 ק"ג של חזיר טחון;

• - 2 כפות. l סולת;

• - 300 גרם צמרות סלק;

• - 100 גרם כוסברה;

• - 1 ראש שום;

• - פלפל שחור גרוס;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

רול חזיר מבושל במאפה

קלף את הבצלים, קוצץ אותו דק ומעיסה על שמן צמחי או כל שומן. שוטפים חזיר דל שומן, מייבשים עם מגבת נייר ומרתיחים עד שהם רכים במים מומלחים. ואז לקרר את הבשר ולעבור דרך מטחנת בשר. שוטפים את הירוקים המתובלים (בזיליקום, פטרוזיליה או מורג'ם) וקוצצים דק. שלב בשר טחון עם בצל מטוגן ועשבי תיבול קצוצים, הוסף מלח, פלפל גרוס ושמנת חמוצה לפי הטעם. מערבבים היטב את כל החומרים.

2

מכינים את הבצק לרולדה. לשם כך, שלבו קפיר עם קמח, הוסיפו קורט מלח, סודה וסוכר גרגירים. מערבבים הכל היטב ולשים את הבצק הקריר. ואז מגלגלים אותה לעוגות דקות בקוטר של 15-20 סנטימטרים ומשמנים כל אחת בשמן צמחי.

3

הניחו את הבשר הטחון מבשר חזיר בשכבה אחידה על כל שטח העוגות השטוחות המגולגלות וגלגלו לחמניות. מעבירים אותם לתבנית אפייה משומנת ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות. מוציאים את הלחמניות המוגמרות מהתנור מייד עם חמאה.

4

רול חזיר עם פלפל קליפה ועשבי תיבול

שוטפים ומייבשים חזיר רזה. ואז חותכים לצלחות, מורחים על משטח עבודה ופלפל. שוטפים פלפלי פעמון צבעוניים ועשבי תיבול חריפים (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום או סלרי) תחת מים זורמים ומייבשים על מגבת נייר. מוציאים את גבעולי הזרע מהפלפל המתוק וחותכים לחתיכות קטנות. ירקות מוכנים קצוצים דק עם סכין. מערבבים פלפל פעמון עם עשבי תיבול, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.

5

שים את המלית המבושלת בשכבה עבה על הבשר ומגלגלים אותה בחוזקה לגלילים. ואז עוטפים כל אחד בנייר כסף ומניחים על תבנית או בצורה עמידה בחום. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים לחמניות בחום של 200 מעלות. זמן האפייה תלוי בגודל הלחמנייה. קטנים לוקחים כ 40 דקות, גדולים לוקחים שעה וחצי.

6

רול חזיר טחון

שוטפים את עלי הסלק הצעירים והכוסברה מתחת למים הקרים. קולפים את השום ומועכים במרגמה או עוברים דרך בית בד. מוסיפים מלח ופלפל לטחון לפי הטעם. מוסיפים אליו סולת ומערבבים היטב.

ז

משמנים את דף נייר הכסף בשמן צמחי ומורחים עליו שכבה אחידה (בעובי של כ -2 סנטימטרים) של חזיר טחון. מעל, מורחים באופן שווה את עלי הסלק וירקות הכוסברה הקצוצים המעורבים עם שום. ואז מגלגלים לגליל הדוק. עוטפים בשכבה נוספת של נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות לאפייה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

שימו לב

ניתן לפשט את המתכון לגליל חזיר מבושל על ידי שימוש בעוגות דקות או פיתות ארמניות שנרכשו במקום בצק.

עצות שימושיות

אם רוצים, בגליל של חזיר טחון אתה יכול להחליף את צמרות הסלק הצעירות בעלות תרד או עלי מנגולד, ולהוסיף למלית גרעיני אגוז קצוצים.