יש מנות המכונות באופן מסורתי חגיגיות, מרבית עקרות הבית כמעט ולא מבשלות. בדרך כלל ההכנה שלהם היא תהליך עמל למדי ומטריד. עם זאת, הם מאחדים את כל המשפחה בשולחן, והניחוח שלהם מזוהה מזמן לניצחון. מנות אלה כוללות כמובן אווז, שלם אפוי. כך שבשר עופות קשוחים לא מאפיל על החג שלכם, בישלו אותו בשרוול.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פגר אווז
- מלח
- פלפל
- שרוול לאפייה.
מדריך הוראות
1
הכינו את פגר האווז. לשם כך, הסר בזהירות את כל הנוצות שנותרו מהשטח, אם יש, בטן בעדינות את הציפור והשאיר אותה במקרר למשך 1-2 יום. בשל העובדה שהאווז שוכב בקור זמן מה, הבשר יהפוך פחות נוקשה.
2
מוציאים את האווז מהמקרר. מערבבים בקערה כמות שווה של מלח ופלפל שחור גרוס. אתה יכול להוסיף מעט שום קצוץ ותיבול אחר לפי שיקול דעתך. משפשפים את האווז היטב מכל הצדדים עם תערובת התיבול המוכנה. אם הזמן מאפשר, השאר את הציפור לזמן מה בחדר כך שהבשר רווי בתיבול.
3
חותכים שרוול בגודל שאתה צריך ושם בו אווז. קשרו חזק משני הצדדים. הניחו את השרוול המוכן על תבנית אפייה ונקבו אותו למעלה בעזרת קיסם שיניים בכמה מקומות.
4
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מניחים מגש אפיה שבתוכו אווז ואופים כשעתיים. אם פגר הציפור גדול, זה ייקח קצת יותר זמן.
5
מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור. חכה זמן עד שהאווז יתקרר מעט, והניח את הציפור על צלחת.
שימו לב
כדי להימנע מכוויות, אל תשכח להשתמש בכפפות תנור כשאתה מוציא בשר מהתנור. שימו לב שכמות גדולה של אדים יכולה להצטבר בשרוול. אז חכו קצת לפני שתניח את האווז על המנה.
עצות שימושיות
בבחירת פגר אווז לאפייה, שימו לב שהאווז הוא ציפור גדולה למדי. לכן, שקלו את גודל התנור שלכם בבחירתכם. אל תשכח כי הפגר לא צריך רק להיכנס לארון, אלא גם מקום פנוי צריך להישאר בין השרוול לקירות התנור. אם אתם עדיין חוששים שהבשר יתגלה כקשה, יש להשרות את הפגר בתמיסה חלשה של חומץ תפוחים במים לפני הבישול. השאירו אותו במצב זה למשך הלילה, ובבוקר תוכלו להתחיל לבשל.