בשר בקר, כמו כל בשר אחר, הוא מוצר מזין מאוד עם תכולת ברזל גבוהה. זה במהירות רווי את הגוף. אם תעקוב אחר כללים פשוטים, אתה יכול בקלות לבשל בקר טעים, עסיסי וענוג.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
השתמש במרינדה. יש להימנע רק מחומץ, הוא מייבש מאוד את הבשר, אך חריבת החרדל והמיונז יהפכו את הבשר רך וקרמי.
2
כמו כן, בעת כבישה ניתן להחליף חומץ במיץ לימון.
3
מים מינרליים הם הדרך המהירה ביותר להכיל בשר ולתת לו רכות.
4
מלח צלי בקר בסוף הטיגון. מלח לוקח מיצים.
5
בקר בקר עטוף בבייקון ישמור על עסיסיות ורכות בעת הבישול.
6
שימוש בבלילה או בצק ישמור גם את כל מיצי הבשר בפנים.
ז
בשום מקרה אסור להכין בשר קפוא - במקרה זה, המיצים מהתאים שנהרסו על ידי חימום מהיר מדי זורמים החוצה והבשר מתברר כיבש. רצוי להפשיר את הבשר לאט - למשל, להעביר אותו מהמקפיא למקרר ולהחזיק שם לפחות 24 שעות.
8
אם הבקר בקר מאוד נוקשה, אז המתכון הטוב ביותר במקרה זה הוא תפירה ארוכה, לפחות 1.5-2 שעות.
9
כאשר אופים חתיכת בקר גדולה בתנור, מטגנים את הנתח תחילה בשמן רותח ליצירת קרום, ואז אופים. הבשר ישמור גם על כל המיצים ויהיה עסיסי ורך.