כדי לתת למנה מראה מוגמר ובו בזמן ייחודי, עליו להיות מעוטר. צלמיות שוקולד הן מציאה נהדרת לאוהבי הקינוחים היפים והטעימים. בנוסף, הפיכתם אינה קשה כלל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- תבניות שוקולד;
- חטיפי שוקולד
- צבעי מאכל;
- קלף;
- עיפרון;
- חותכי עוגיות מתכת.
מדריך הוראות
1
לרסק היטב את חפיסת השוקולד ולהמיס באמבט מים. כעת שפכו את השוקולד המומס לכל מיכל וקיררו אותו במקפיא. יש לקרר את השוקולד למשך זמן ארוך מספיק עד שהמסה מתחילה להתקשות. לאחר מכן מחממים שוב את השוקולד לטמפרטורת הפעלה תוך ערבוב נמרץ. טמפרטורת העבודה לשוקולד חלב היא 30-32 מעלות, ולבן - 28-30 מעלות. פעולות אלה נחוצות על מנת שהמוצר העתידי יוכל לרכוש ברק נעים, קשיות ושבריריות. שוקולד שהוכן בדרך זו יהיה בעל מבנה אחיד, ארומה נעימה ואורך מדף ארוך.
2
הכינו דמויות בעזרת תבניות שוקולד מיוחדות. ניתן לקנות אותם בחנויות חנויות, בסופרמרקטים, בחנויות מקוונות שונות המציעות מוצרים לקונדיטוריה. נגב היטב את הטופס במגבת, תוך שימת לב לכל הכפיפות והחריצים הקטנים.
3
ממלאים את התבנית בעדינות בשוקולד, מבלי להוסיף אותה לראש. הקש באטיות על התבנית על השולחן כך שייצא כל האוויר, והשוקולד מופץ באופן שווה על כל המיתקים. כדי לוודא שאין בועות אוויר בתוך הדמות, הרימו את הצורה והביטו בתחתית המוצר.
4
מניחים טפסים מלאים במקרר. זמן ההקשחה תלוי בגודל הדמות. בממוצע זה לוקח 10-30 דקות. כדי להיות בטוח שהשוקולד קפוא לחלוטין, התבונן בתחתית התבנית. צבע צריך להיות אחיד. שום פסים או צללים לא צריכים להיות גלויים על הדמות.
5
הנח מגבת נקייה על השולחן. הפוך את הטופס והקש עליו בעדינות על השולחן. דמויות ייפלו על מגבת.
6
השתמש בשוקולד בצבעים שונים כדי לקבל דמויות מעניינות ויוצאות דופן יותר. ניתן לשלב כמה סוגים של שוקולד בתבנית אחת, ולהעניק לכל מוצר מראה וטעם ייחודיים משלו.
ז
הכינו דמויות שוקולד בעזרת סטנסיל אם אין לכם צורות מיוחדות. לשם כך, החל תבניות שונות על נייר קלף (ניתן לתרגם תמונות מודפסות).
8
הכינו את השוקולד באותו אופן כמו בשלב 1. מלאו אותם בקורנט קלף או בשקית ניילון קטנה. חתוך את האף מהתיק. שים שוקולד על נייר ותן לו להקפיא לחלוטין במקרר. הסר צלמיות קפואות עם סכין חדה קרה. יש לעשות זאת במהירות ובזהירות רבה.
9
שים שכבה דקה של שוקולד על דף קלף ונתן לו להתקשות. מהשכבה המתקבלת ניתן לחתוך דמויות שוקולד עם תבניות מתכת שונות. לשם כך, השתמש בתבנית כדי ללחוץ בחוזקה על שכבת השוקולד, לחטט את הדמות בסכין ולהוציא אותה בזהירות מהקלף.
שימו לב
נסו לא לגעת בשוקולד באצבעותיכם כך שלא יישארו הדפסים על פני השטח. אחסן דמויות שוקולד במקרר על ידי העברתם עם נייר קלף.
עצות שימושיות
אם הדמויות לא היו מפגרות אחרי התבנית כשהוצאת אותן, פירוש הדבר שהשוקולד לא קפוא מספיק. ניתן לתקן את הכל על ידי להמיס מחדש של השוקולד ושפכתו לתבנית. בפעם הבאה, החזיקו את התבניות במקרר זמן רב יותר.
כדי להשיג שוקולד צבעוני, השתמשו בצבעי מאכל. על ידי הוספת כמות קטנה של צבע לשוקולד לבן, אתה יכול לקבל מגוון רחב של צבעים וגוונים. פסלונים יכולים לשמש לא רק כקישוט, אלא גם כקינוח עצמאי, שילדים יאהבו במיוחד.