בישול גבינת קוטג 'איכותית בבית אינו קשה כלל. העיקר להשיג חלב ביתי טרי.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
צריך להרתיח חלב ואז לקרר אותו לטמפרטורה של 32-36 מעלות. על ידי מדידת הטמפרטורה פעם אחת באמצעות מדחום אלכוהול (ללא מסגרת עץ), תוכלו לקבוע אותה אחר כך על ידי מזיגת מעט חלב על האצבע. כדי לקרר את החלב, מיכל איתו מונח בסיר גדול עם מים קרים.
עכשיו אתה צריך לבחור את השיטה של בישול גבינת קוטג '- עם או בלי בצק חמוצה.
2
אם אתה מבשל ללא חמץ, ואז התבנית, המכוסה במכסה, הניחה בן לילה במקום חמים. למחרת בערב, היא הונחה במחבת גדולה יותר מלאה במים. העיצוב המתקבל מורכב על מעמד על כיריים.
מחממים חלב חמוץ על אש נמוכה.
כאשר מים מתחילים לרתוח במחבת גדולה יותר, תראו שמתחול להיווצר מי גבינה צהבהבה בין קירות התבנית הקטנה יותר וחלב חמוץ. המשמעות היא שניתן להסיר את המוצר המוגמר למחצה מהאש.
מסת החלב החמוץ צריכה להיות צפופה מספיק, דמויית ג'לי, עם בועות אוויר בפנים. אתה רק צריך לחכות עד שיתקרר באופן טבעי, חתוך אותו לחתיכות, הניח אותו על בד גבינה כפול וקשור אותו סביב הפינות ותלה אותו מעל תבנית ריקה ליצירת גבינת קוטג '. בבוקר הוא יהיה מוכן.
3
דרך נוספת היא עם בצק חמצמץ. בשלב קירור חלב מבושל בטמפרטורה של 32-36 מעלות, הוסיפו חלב לחלב בקצב של 2-3 כפות. l 1 ליטר, מערבבים קלות עם כף מתכת, מכסים את התבנית במכסה ושמים במקום חמים. התסיסה של חלב בתנאים אלה מהירה הרבה יותר. בשלב הבא - מחממים באמבט מים עד לבידוד הסרום (כמו בשיטה הראשונה).
הקריש המוגמר צריך להיות חלק ומבריק מלמעלה, והסרום צריך להיות צהוב שקוף. באשר לצפיפות גבינת הקוטג 'זה תלוי בטעם. אם אתה רוצה להשיג גבינת קוטג 'צפופה - על מוצר מוגמר למחצה בגזה אתה צריך לשים לוח עם עומס שטופל במים רותחים.
שימו לב
אל תשתמש בגבינת קוטג 'בחלב מופרד או מבולבל. גבינת קוטג 'ירודה ואיכותית, כמעט כולה מחלבון, מבטיחה הרעלה קשה, זכרו זאת!
בישול גבינת קוטג 'הוא כמו אפיית לביבות. אף אחד לא מצליח בפעם הראשונה. אם תת חלב, גבינת הקוטג 'תתגלה כחלשה, רעננה וחסרת טעם, מי גבינה מתבלט בצורה גרועה: תסיסה - היא תתחמם.
עצות שימושיות
אתה צריך לאחסן את גבינת הקוטג 'במקרר, כמו שמנת חמוצה. אבל לא יותר מיומיים. אחרי הזמן הזה כבר לא ניתן לאכול אותו גולמי, עדיף לבשל עוגות גבינה.
מאמר קשור
מסכות מזינים לקורד