איך מכינים חמאה ביתית

חמאה ביתית היא ידידותית לסביבה, עשירה בוויטמינים ומינרלים, מוצר יציב למדי באחסון. הוא משמש גם ביומיום וגם בתזונה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• 10 ליטר חלב ביתי טרי

מדריך הוראות

1

קח חלב ביתי טרי. מסננים אותו דרך בד הגבינה, מקופל 4 פעמים. ניתן להשאיר חלב בקערה אחת או לשפוך אותה לכמה צנצנות זכוכית נקיות.

2

מכסים את הכלים בחלב במטלית נקייה ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. במהלך תקופה זו החלב יחמיר. בצנצנת הזכוכית נראה הגבול בין יוגורט ושמנת חמוצה.

3

מוציאים את השמנת החמוצה בכף בכוס נפרדת מכוסה או אמייל. יש לעשות זאת בזהירות, מנסה לא לערבב שמנת חמוצה ויוגורט.

4

מקציפים שמנת חמוצה במיקסר. ראשית, מהירות המערבל צריכה להיות מקסימאלית. במהלך ההקצפה נוצרים גושי חמאה אשר ידבקו בלהבי המיקסר. יש להסיר אותם על ידי עצירת המיקסר. ברגע שמתחיל תהליך היווצרות השמן, יש להפחית את מהירות המערבל למדיום, ואז למינימום. יש להפסיק את הקצב כאשר המיקסר הופך כמעט בלתי אפשרי ונפח החמאה מפסיק לעלות.

5

סנן את חלב החלב שנוצר במהלך הקצפת החמאה לקערה נפרדת. זה לא צריך להיות שפך, כי מוצר חלב רזה זה עשיר בוויטמינים, מלחים מינרליים ויכול לשמש כמשקה, בסיס לאוקרושקה או לביבות.

6

שופכים מים קרים לקערת חמאה, ולשו בעדינות את השמן בידיים ושטפו. אוספים את השמן בגוש, מסננים את המים. חזור על הליך זה 3-4 פעמים.

ז

מעצבים את החמאה השטופה בידיים רטובות, מכניסים לפחית שמן ומעבירים למקרר. אחסן אותו בכלי אטום. במידת הצורך ניתן לעטוף אחסון לטווח ארוך של שמן כזה בקלף ולהכניס למקפיא.

שימו לב

השתמש רק בחלב ביתי או שמנת חמוצה להכנת החמאה. חלב אחסון לטווח ארוך שנרכש בחנות אינו מתאים להכנת חמאה.