אם אתה בידי סטרלט לא גמור, קח בחשבון שאתה בר מזל. לבישול תוכלו להשתמש בכל חלקיו, אפילו בסנפירים ובזנב. יש לה טעם נפלא והיא מעדן. חיתוך סטרולט אינו כה קשה, אך יש כמה נקודות מפתח שיש לקחת בחשבון.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- סטרילית
- סכין גדולה עם להב עבה
- - קרש חיתוך רחב
- מסננת
- -סירה
מדריך הוראות
1
שוטפים את הדג, מעבירים ללוח עץ גדול. הסר את הראש קודם. לשם כך, מתחת לסנפירי החזה, בצע חתך לאורך האלכסוני לראש וחתוך את הסחוס. סנפירי החזה ממוקמים כמעט ליד הראש.
2
הסר את העיניים מהראש, חתוך זימים. שטפו את השיער היטב. אתה צריך להשתמש בו למשך שעה, או להכניס אותו למקפיא מייד. זקוקים צריכים לזרוק.
3
הסר קשקשים גדולים של עצמות הבטן מהבטן ומצידי הפגר. אתה צריך לנקות מהזנב לראש. ואז, שחררו את גב הסטרולטה מ"קוצים "חדים, הם נקראים גם באגים. הפנה את סכין הסכין הרחק ממך ואל תחזיק את החרקים בידיים שלך.
4
חותכים את הבטן מהזנב לראש. בטן את הדג, הסר את המעקפים.
5
בצע חתך מסודר על הזנב לעמוד השדרה במרחק של סנטימטר מהסנפיר. אין צורך לחתוך לחלוטין. סובב לאט את הזנב סביב צירו וסובב את הצוואר, התחרה הממוקמת בסמוך לעמוד השדרה. זהו החלק החשוב ביותר בגילוף סטרילית. יש להסיר את הצריחה הכל. אם זה נשבר, חתוך למעלה והסר את שארית המחט עם עבה. הניח את הזנב החתוך לראש.
6
קלף את הדג מהעור. לשם כך, קח את הסכין כמו כשקלף תפוחי אדמה, אחז את הקליפה בזנב ומשוך אותה לעברך. זה מוסר פשוט ככיסוי. אם אתם מתקשים בהסרת העור, חריפו את הדג במים רותחים.
ז
הניחו את הדג שלפניכם עם הגב כלפי מעלה וחתכו בניצב לאורכו לקישורים בעובי 1.5-2 ס"מ החל מהראש.
8
שים את החלקים המתקבלים במסננת ויוצקים על מים רותחים. זה הכרחי כדי שישמרו על צורתם במהלך טיפול נוסף בחום. קרקפת מסייעת במניעת קרישי חלבון בקישורי הדגים.
9
מהחלקים החתוכים של הסטרלט ניתן לבשל אוזן נהדרת, תבשילי תבשיל, לטגן, לאפות או לעשן. להכנת מרקים, הראש, הסנפירים והזנב הם המתאימים ביותר.
שימו לב
חל איסור מוחלט להשתמש בסטרלט עם ויזיגה.
עצות שימושיות
אם אתה רוצה לבשל את הדג השלם, עם הראש, צריך להסיר את הבאגים האחוריים לאחר הבישול, אחרת הדג עלול לאבד צורה.