מרמלדה הוא מוצר קונדיטוריה טעים ובריא העשוי מפירות יער ופירות. ניתן לרכוש מוצר זה בכל חנות, אך עדיף להכין אותו בבית. תהליך הכנת המרמלדה הוא פשוט ודורש מינימום עלות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- תפוחים - 1 ק"ג;
- שזיפים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- תבניות להתמצקות;
- צנצנות זכוכית;
- מחבת קטנה;
- תבנית אפייה;
- חמאה - 10 גר '.
מדריך הוראות
1
להכנת מרמלדת שזיפים תפוחים, יש לשטוף היטב תפוחים ושזיפים מתחת למים. קלף וקילף את הפירות, חתוך לחתיכות קטנות והניח על תבנית אפיה, בעבר משומנת בחמאה. אופים 25-30 דקות בחום של 180 מעלות. פירות צריכים להיות מרוככים לחלוטין, אפויים ורגישים בקלות לעיבוד נוסף.
2
הוציאו את התפוחים והשזיפים ונגבו אותם דרך מסננת עדינה, עדיף לחזור על הליך זה פעמיים, כך שהמסה בעקביות תראה כמו קרם. תפוחים מכילים כמות גדולה למדי של פקטין - חומר טבעי עם גירוי, אך אם הם לא טריים במיוחד, תוכלו להוסיף ג'לטין למסה.
3
מכניסים את התערובת המתקבלת לסיר קטן ומוסיפים סוכר גרגירי. מתבשלים עד לבישול. מידת עיבוי המסה באה לידי ביטוי באופן הבא: בתחתית הכלים נוגעים בכף ואם לאחר הקפיצה החלק התחתון נראה יותר משתי שניות, הרי שהמרמלדה כמעט מוכנה. חשוב מאוד לוודא שהמרמלדה לא תישרף, ולכן במהלך הבישול יש לעורר אותה לעיתים קרובות.
4
מוציאים את התבנית מהאש ומעבירים למקרר בטמפרטורת החדר. שופכים את המוצר לתבניות סיליקון קטנות או את שאר תבניות השוקולד בקופסא; תוכלו גם להשתמש בתבניות קרח. להחליק את המסה בעזרת מרית ולהשאיר אותה באוויר הפתוח במשך יומיים-שלושה, ובמהלכם ניתן להפוך את המרמלדה. על מנת לשפר את טעם המרמלדה ניתן להוסיף למתכון זה אגוזי מלך וקינמון במידת הצורך.
5
ניתן לצרוך את המרמלדה המיובשת באופן מיידי, בנוסף ניתן לגלגל אותה בצנצנות זכוכית מעוקרות לאחסון לטווח הארוך. במקרה זה, יש לאחסן את הצנצנות במקום קריר ויבש, לא יותר מ- 6 חודשים מיום הכנת המרמלדה.
שימו לב
תפוחים ושזיפים להכנת מרמלדה יש להשתמש רק טריים, אם הם מעט רקובים או מיובשים, ייתכן שהמסה לא תקפיא.
עצות שימושיות
מרמלדה ביתית אינה מכילה חומרים משמרים וצבעים מלאכותיים ולכן ניתן לצרוך אותה על ידי ילדים בכל הגילאים והקשישים.
מאמר קשור
איך מכינים מרמלדה בבית