העוגה "ג'ינג'ר" - קינוח עדין, מוכר לכולם מילדות. על המדפים של מחלקות הקונדיטוריה כיום תוכלו להשיג בקלות את הפינוק הטעים הזה. עם זאת, אי אפשר להשוות את העוגה "ג'ינג'ר", שהוכנה בבית, לפי הטעם לאלה שקנו בחנות. במקרה זה, תהיו בטוחים בטבעיותו של הקינוח ובהיעדרם של תוספים מזיקים, המשמשים לרוב בענף הקונדיטוריה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - קמח חיטה (470-520 גרם);
- - חול סוכר (170 גרם);
- –– דבש כוסמת, אסור (75 גרם);
- - ביצים (2-3 יח ');
- - סודה לשתייה או אבקת אפייה (15 גרם);
- - חלב מרוכז מבושל (320 גרם);
- - חמאה (175 גר ').
מדריך הוראות
1
ראשית עליכם לבשל בצק מסורתי ל"ג'ינג'ר ". לשם כך קחו את הביצים, נשברו לקערה והוסיפו סוכר. מקציפים עד גבישי הסוכר מומסים לחלוטין. השאירו את התערובת להתבשל מעט.
2
שים חצי מהחמאה בדלי מתכת, מוסיפים דבש וסודה. מבשלים על אש נמוכה. אם המיסה רכשה גוון קרמל, כבה את המבער. מצננים למשך 10-20 דקות.
3
שלבו בזהירות את שתי התערובת המתקבלת. יוצקים את הקמח בהדרגה ולישים את הבצק, אשר באופן אידיאלי לא אמור להיות תלול מאוד ובו בזמן מספיק אלסטי. יוצרים רולדה מוארכת מהבצק ומחלקים אותו ל 6-8 חלקים. זה יהיה הבסיס לעוגות עתידיות.
4
מרדדים כל חתיכה בעזרת מערוך מעץ בצורת עיגול. אופים עוגות ברציפות בתנור, מניחים על תבנית אפייה מפוזרת בקמח. הניחו את כל העוגות על מגבת נקייה ותנו להתקרר.
5
כדי להכין עוגת שמנת ממותגת "ג'ינג'ר" אתה צריך לערבב את החלב המרוכז המבושל עם השמן שנותר ומקציפים בבלנדר. עקביות הקרם צריכה להיות אוורירית וקלילה.
6
שים את העוגה הראשונה על צלחת שטוחה, מברישים בקרם בעזרת מברשת בישול. לאחר מכן, שימי את העוגה הבאה. חזור על התהליך עד שכל העוגות נגמרו. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את החלק העודף של הבצק מצדי העוגה ואז קוצצים למצב פירורי. מקשטים את העוגה מכל הצדדים בפירורים ומניחים להשרות.
שימו לב
העוגה "ג'ינג'ר", שהוכנה על פי המתכון הקלאסי, אין צורך לקשט באלמנטים נוספים. בגרסה המסורתית מספיק פירורים.
עצות שימושיות
ניתן לבשל חלב מרוכז בבית. לשם כך, פשוט הכניסו צנצנת חלב מרוכז טבעי בסיר מים ובשלו יותר משעתיים.