ריח של פשטידות קשור לחמימות ובנוחות של הבית שלך, מחזיר זיכרונות ילדות. עם מבחר רחב של מוצרים מוגמרים למחצה קפואים בסופרמרקטים אין דבר טוב יותר מאשר לרצות פשטידות ביתיות טריות מהבצק הלישה ביד. בואו נכין בצק ללא שמרים על פשטידה
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 3 כוסות קמח חיטה
- 1 כוס חלב או מים
- 2 כפות. כפות שמן
- 2 כפות. כפות סוכר
- ביצה אחת
- מלח לפי הטעם
- 15 גרם שמרים
- שתי קערות רחבות
- מסננת
- להקציף
- מגבת
מדריך הוראות
1
מדללים את השמרים בחצי כוס חלב חם, משאירים עד להופעת קצף. מנפים קמח דרך מסננת לקערה רחבה. שופכים את שארית החלב המחומם לקערה רחבה שנייה, מוסיפים שמרים מתוחים, סוכר, מלח, ביצה. מערבבים את הנוזל בקצפת, שופכים לתוכה בהדרגה את הקמח המוכן.
2
ללוש את הבצק. יוצקים חמאה מומסת או שמן צמחי לפני הלישה. ממשיכים ללוש עד שהחמאה משולבת לחלוטין עם הבצק. בצק מלוש היטב צריך להיות אחיד, ללא גושים, להישאר בקלות מאחורי הידיים ושולי הקערה.
3
משאירים את הבצק בקערה, אבק עם הקמח מלמעלה, מכסים במגבת. השאירו במקום חמים למשך שעה, כך שהוא יגדל בנפח. על מנת שהעוגות יתבררו שופעות ורכות, יש ללוש את הבצק 2-3 פעמים, ואז הוא רווי בחמצן ומשוחרר מעודף פחמן דו חמצני. ההתחממות השנייה צריכה להיעשות תוך שעתיים, ההתחממות השלישית צריכה להיעשות לפני חיתוך מבחן העוגה.
שימו לב
אם אין לך שמרים טריים, אז אפשר להחליף אותם בשמרים יבשים. שמרים יבשים נלקחים לשניים. העבודה עם הבצק צריכה להיות בחדר חם, ללא טיוטות, כדי שהבצק לא ייפול.
עצות שימושיות
הבצק המוגמר לא אמור להשתנות, אחרת האפייה תהיה גסה וחמצמצה.
עדיף לבשל את הבצק בחלב, אז הפשטידות טעימות יותר, ריחניות, עם קרום מבריק.