איך מכינים בצק שטרודל

שטרודל הוא מאכל קינוחים נפלא, שנאפה בצורת רולדה עם מילוי, לרוב מוכן ממאפה בצק עלים או בצק עלים. מלית שטרודל יכולה להיות מגוונת מאוד: פירות טריים ופירות יער (תפוחים, אגסים, שזיפים, תותים וכו '), מוצרי חלב (גבינת קוטג', גבינה), ריבה סמיכה, ריבה וכו '. יתרה מזאת, מותר להשתמש לא רק במילויים מתוקים, אלא גם בפטריות, בשר, דגים וכו '.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • למתכון מספר 1:
  • - 250 גרם קמח;
  • - ביצה אחת;
  • - 150 מ"ל מים;
  • - 3 כפות שמן צמחי;
  • - 1 כף מיץ לימון;
  • - 3 גרם מלח.
  • למתכון מספר 2:
  • - 400 גרם קמח;
  • - ¼ כפית מלחים;
  • - 2 ביצים;
  • - 100 גרם חמאה;
  • - ¼ כפית חומץ שולחן;
  • - 120 מ"ל חלב.

מדריך הוראות

1

מתכון מספר 1 קחו סיר קטן, מלאו אותו ב -150 מ"ל מים וחממו לטמפרטורת החדר, מלח. מנפים את הכמות הקמח הדרושה פעמיים דרך מסננת דקה ושופכים אותה לכלי המיועד ללוש את הבצק. קחו קערה עמוקה, שברו את הביצה לתוכה והכו היטב. מוסיפים מיץ לימון, שמן צמחי ומערבבים היטב.

2

ואז שלב את התערובת המתקבלת עם קמח: עשה שקע בקמח ויוצק לתוכו את הנוזל. ללוש את הבצק מהמרכז, לערבב בהדרגה את הקמח בתערובת הנוזלית ולהוסיף בהדרגה מים חמים. קח את זמנך כדי להימנע מגיבוש.

3

ללוש את הבצק בכף עד שנוצרת מסה סמיכה והומוגנית. ואז פזרו את השולחן בקמח, הניחו עליו את הבצק שלכם והמשיכו ללוש בידיים עד שהוא מפסיק להיות דביק. ואז מרדדים את הבצק לכדור, משמנים בנדיבות עם שמן צמחי ועוטפים בסרט נצמד.

4

קחו מחבת שקוטרה גדול מעט מקוטר הצלחת הקטנה, שפכו לתוכה מעט מים והביאו לרתיחה וסגרו אותה עם מכסה. לאחר מכן, מסננים את המים, ובתחתית התבנית שמים צלחת קטנה עם בצק עטוף בסרט, סוגרים את המכסה ומשאירים למשך שעה. הודות לנוהל זה, הבצק שלכם יהפוך אלסטי יותר, כך יקל על הגלגול והמתח אותו לשכבה דקה. לאחר המתנה לשעה שנקבעה, מרדדים את הבצק, מוסיפים את המלית ומגלגלים את הגליל. אופים בתנור (הטמפרטורה וזמן האפייה תלויים במלית).

5

מתכון מספר 2 בסיר קטן מחממים את החלב לטמפרטורת החדר. הכניסו חתיכת חמאה לתבנית, והפחיתו את האש למינימום, התמיסו בלי להביא לרתיחה. מנפים קמח פעמיים דרך מסננת דקה לצלחת עמוקה. שוברים את הביצים לקערה מוכנה ללישת הבצק ומקציפים אותם היטב עם מערבל (כף, להקציף).

6

ממשיכים לפעום, מוסיפים 2 כפות חמאה מומסת ויוצקים פנימה זרם חלב דק. לאחר מכן לוקחים מסננת קטנה ודרכה מוסיפים חלקים קטנים של קמח לתערובת המתקבלת, תוך כדי המשך לערבב עם כף כדי למנוע היווצרות גושים.

7

מפזרים קמח על השולחן, הניחו עליו את הבצק שהתקבל והלשו בעזרת הידיים עד שהוא מפסיק להידבק. ואז נותנים לבצק המוגמר צורת כדור ושמנים את פני השטח שלו בחמאה מומסת. מכניסים לצלחת עמוקה, מכסים במפית (מגבת) ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות. לאחר הזמן הנקוב מוציאים את הבצק מהמקרר, לשים מעט ומגלגלים לשכבה דקה. מורחים את השכבה מלמעלה בחמאה מומסת, מניחים עליה את המלית ומגלגלים לרולדה. משמנים את פני הגליל בחמאה ואופים בתנור (הטמפרטורה וזמן האפייה תלויים במלית).

מאמר קשור

איך מכינים שטרודל תפוחים עם צימוקים ואגוזים

איך מכינים בצק שטרודל