בנוסף לפירות מבושלים, ריבות ותוספות לעוגות חמוציות, תוכלו להכין רוטב חמוץ המושלם למנות דגים, בשר ועופות. סוגים מסוימים של רוטב חמוציות מסתדרים היטב עם גלידה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למתכון הראשון:
- לינגונברי - 200 גרם;
- סוכר - 2 כפות;
- מים - 100 מיליליטר.
- למתכון השני:
- לינגונברי - 500 גרם;
- מים - ליטר;
- סוכר - 250 גרם;
- עמילן - 10 גרם;
- יין לבן יבש - 100 גרם;
- קינמון טחון.
- למתכון השלישי:
- דובדבנים - כוס אחת;
- חומץ בלסמי - 2 כפות;
- סוכר - 1 כף;
- שום - שן אחת;
- טימין מיובש - רבע כפית;
- מלח;
- פלפל.
מדריך הוראות
1
כדי להכין את הגרסה הפשוטה ביותר של רוטב לינגונברי, יש לשטוף את הגרגרים. אם אתה משתמש בשפה מלאה קפואה, הפשיר אותה. שופכים מים רותחים על הגרגרים ומבשלים רבע שעה על אש בינונית.
2
מועכים את הגרגרים או משפשפים דרך מסננת, מוסיפים סוכר ומבשלים חמש דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. רוטב זה מתאים גם למנות בשריות וגם לקינוחים מתוקים.
3
בכדי להכין רוטב לינגונברי עם קינמון יש לשטוף את הגרגרים ולבחור מהם העלים. שופכים את הלינגונברי המוכן במים ומביאים לרתיחה. זורקים את הגרגרים במסננת. שופכים את המים שבהם התבשילו הלינגוברי, לקערה וקולים.
4
תלוי באיזו עקביות של הרוטב שאתה צריך, טוחן לינגונברי בבלנדר או מרסק בכף. אולי המנה שאליה הולכים להגיש רוטב חמוציות תיראה מרשימה יותר עם רוטב בו ניתן לראות פירות יער.
5
מחלקים את המים שבהם התבשל העץ-העץ לשני חלקים. מוסיפים עמילן לחלק אחד של המים ומערבבים. מוסיפים את שארית המים, הסוכר, היין וטיפת קינמון ללינוגיות הכתושות. שים את התערובת על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים חמש דקות. מוסיפים את העמילן המדולל לרוטב, מביאים את הנוזל לרתיחה ומורידים מיד מהאש.
6
להכנת רוטב חמוציות פיקנטי לבשר, שפכו את החומץ לקערה ותנו לו לעמוד במשך עשר דקות. מוסיפים חמוציות שטופות, שום כתוש, תיבול ומלח לחומץ לפי הטעם. אתה יכול להכניס סוכר ברוטב הזה, או שאתה לא יכול לשים אותו - זה תלוי בהעדפות שלך. שים את הגבעול על אש איטית, ובוחש, תוך ערבוב, לרתיחה.
7
לאחר חמש דקות מוציאים את הרוטב מהאש, מצננים ומערבבים בבלנדר. מעבירים את התערובת המתקבלת לבקבוק רחב צוואר ומכניסים למקרר. את הרוטב הזה מכינים בצורה הטובה ביותר מראש, מכיוון שהוא יהיה טעים בהרבה אם ישחדירו אותו למספר ימים.
מאמר קשור
כבד עוף ברוטב דובדבנים מתוק וחמוץ
- מתכונים של כלים, שתייה ורוטב חמוציות
- איך לבשל רוטב לינגונברי