שטרודל רך ממולא בדובדבנים עסיסיים ותפוחים מתוקים הוא קינוח נהדר שיושך תושבים גדולים וגדולים כאחד בבית. הוא מוכן במהירות ובפשטות למדי, כך שעם מתכון כזה לרצות קרובי משפחה אינו קשה.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- 210 גרם קמח;
- 120 מ"ל מים רגילים;
- 2 כפות. l שמן חמניות;
- 1/3 כפית מלחים;
- 3 כפות. l פירורי לחם;
- 1 כפית סוכר (לבצק);
- 4 כפות. l סוכר (למילוי);
- 10 גרם קינמון;
- 1 גרם ונילין;
- 4 תפוחים בינוניים;
- 2 חופן דובדבנים מגולענים;
- אבקת סוכר (לאבקה).
בישול:
- שופכים מים לקערה. ראשית, ממיסים בתוכו סוכר ומלח, ואז מוסיפים שמן וקמח מנופה. ללוש בצק רך, אלסטי ולא דביק. ניתן להפקיד את העסק הזה במכונת הלחם, כמובן, אם כן.
- מגלגלים את הבצק המוגמר בכדור, עוטפים אותו בנייר כסף ומשאירים לנוח רבע שעה.
- שוטפים תפוחים וקליפות אם רוצים. מחלקים כל תפוח ל -4 פרוסות גדולות. קולפים כל פרוסת זרעים וגרעין, וחותכים לפרוסות דקות.
- ניתן לקחת דובדבני פאי טריים וגם קפואים. דובדבנים טריות צריכות להיות מסטולים, ואין להפשיר את הקפואים.
- מפזרים את השולחן בקמח. הרפו את הבצק, גלגלו קמח, הניחו על שולחן וגלגלו עם המערוך לעוגה דקה מאוד.
- העוגה הדקה הזו למתוח את הידיים כמעט לשקיפות. לשם כך עליכם להעביר את הבצק לחלק האחורי של היד כך ששוליו יתלו. ואז הם מתחילים להתמתח תחת משקלם האישי. כתוצאה מכך עליכם לקבל חתיכה מלבנית של בצק שקוף בגודל של 92x52 ס"מ. אם מופיעים חורים קטנים במהלך גלגול או מתיחה, ניתן לטשטש אותם עם שאריות בצק משולי העוגה הזו.
- משמנים תחילה את העוגה המתוחה בשמן. (יש רק לשמן אותו לא לגמרי, אלא כאילו עם משיכות.) לאחר שפזרו פירורי לחם. הניחו תפוחים ודובדבנים בצורה אחידה על גבי קרקרים.
- מפזרים את שכבת הפירות קינמון, סוכר וניל.
- כופפו את דפנות הבצק כלפי פנים, ויוצרים רולדה הדוקה.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה.
- מגלגלים בעדינות את השטרודל על הנייר כשהתפר כלפי מטה.
- משמנים את החלק העליון של השטרודל בשמן.
- יש לשלוח את תוכן התבנית לתנור למשך 40 דקות, שחומם מראש ל 180-200 מעלות. אבל כל רבע שעה יש להוציא את תבנית האפייה מהתנור כדי לשמן מחדש את חלקו של מוצר הקמח בשמן.
- מוציאים את השטרודל התפוח והדובדבן האפוי מהתנור, מצננים, מפזרים סוכר ציפוי, חותכים לפרוסות ומגישים עם תה.