דגים כמו חידקן נוקשה נקנים על ידי הפילגשות לעתים רחוקות למדי, בעיקר לחג. הדג יקר וטעים להפליא בביצועים טובים. אבל הייתי רוצה שהמנה תהיה לא רק טעימה, אלא גם יוצאת דופן. אז מבשלים מחידקן הכוכבים
לחמניות כרוב!
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- כרוב - ראש אחד
- צמח חנקן - 700 גרם
- שמפיניונים - 200 גרם
- בצל - 1-2 יח '.
- עגבניות - 2 יח '
- גזר - 1-2 יח '
- מלח ותבלינים לפי הטעם
מדריך הוראות
1
מפרקים ראש כרוב לעלים נפרדים, מחזיקים אותם 5-7 דקות במים רותחים מומלחים.
2
קלף את הדגים, הפרד את העצמות. חותכים את הפילה המתקבל של תבשיל הכוכבים למנות, מקציפים קלות, מפזרים מלח ותיבול.
3
שוטפים את הפטריות תחת זרם מי ברז, מקלפים את הסרטים, קוצצים דק. ואז הכניסו אותם לתבנית שחוממה מראש עם שמן צמחי שנמזג לתוכה מראש ותנו לה להתבשל על אש נמוכה.
4
קולפים וקוצצים דק את הבצל. שוטפים את הגזר, קולפים וטוחנים על פומפיה גסה, מערבבים עם הבצל. שים את התערובת הזו על התבנית לפטריות.
5
חותכים עגבניות מלמעלה לרוחב, חולפים במים רותחים. מוציאים את הקליפה מהעגבניות וקוצצים אותם דק. עגבניות חתוכות נשלחות לאותה מחבת. מערבבים בזהירות את כל התערובת המתקבלת, מכסים את התבנית במכסה ומניחים להתבשל למשך 15-20 דקות. אם אין עגבניות טריות, ניתן להחליף אותן ברסק משומר או עגבניות (כ -3 כפות).
6
לאחר שתערובת הירקות מוכנה, קחו עלה כרוב, הניחו עליו פרוסת פילה חידקן מעט קצוץ מעט, ואז הניחו עליו שכבת ירקות עם פטריות, ואז שוב חתיכת פילה דגים. עטפו את עלה הכרוב במעטפה, כמו בייצור גלילי כרוב רגילים. בצע פעולה זו עד שנגמר החומרים.
ז
מטגנים את גלילי הכרוב המתקבלים בחמאה או בשמן צמחי (שזה משהו לטעמכם) עד להופעת קרום מוזהב.
עצות שימושיות
כשמכינים לחמניות כרוב, השתמש בראשי כרוב צעירים המפורקים בקלות לעלים נפרדים. אם קניתם כרוב חורפי, אז הרתיחו ראש אחיד ואחיד מעט, הוסיפו חומצה לימונית או חומץ כדי שהעלים לא יתקרעו. ואז, בעזרת סכין, חותכים את הגדם ואת העלים הגסים ביותר.