איך לבשל רול הודו עם שזיפים מיובשים

רול טורקיה עם שזיפים מיובשים - מנה שיכולה לקשט גם שולחן חגיגי ולהפוך לארוחה המשפחתית הלבבית העיקרית. הכל תלוי במתכון שאתה מעדיף. מתוחכם, עשיר בטעם, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - חזה הודו איטלקי עם פירות בסגנון איטלקי או לא פחות טעים, אך הרבה יותר קל להכנה, לחמניות רגליים הודו רומניות - אלה הן רק שתי אפשרויות ממגוון רחב של כלים כאלה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • רוטולו די טאצ'ינו כל פרוטה
  • 800 גרם חזה הודו בחתיכה אחת גדולה;
  • 150 גרם ערמונים;
  • תפוח
  • קלוף וקצוץ
  • אגס
  • קלוף וקצוץ;
  • 1/2 כוס אגוזי מלך;
  • 100 גרם שזיפים מיובשים;
  • 60 גרם עגל טחון;
  • בריסקאט 60 גר 'חתוך לקוביות;
  • 50 גרם חמאה;
  • 100 גרם בייקון חתוך דק;
  • קצת קוניאק;
  • 100 מ"ל יין לבן יבש;
  • גזרות מרווה
  • עלה דפנה
  • צימוד של רוזמרין;
  • מלח ופלפל לפי הטעם;
  • חוט הקצב
  • נייר כסף.
  • גליל הודו רומני עם שזיפים מיובשים
  • 2 רגלי הודו;
  • 100 גרם שזיפים מיובשים;
  • 2 כפיות חרדל;
  • 1 כף פירורי לחם;
  • 1 ביצה לבנה
  • 2 ראשי בצל;
  • טימין
  • פטרוזיליה;
  • 2 גזר;
  • שמן זית;
  • מלח ופלפל.

מדריך הוראות

1

רוטולו די טאצ'ינו כל פרוטה

משרים את שזיפים מיובשים מראש במים חמים כדי להפוך אותם רכים. מכניסים ערמונים לתבנית, מוסיפים עלה דפנה, ממלאים במים, מלח ומבשלים אותם כחצי שעה. מסננים את המים, קולפים את הערמונים מהעור, מצננים. סוחטים את עודפי הלחות מהקציצות ומערבבים אותה עם ערמונים, גרעיני אגוז מרוסקים, תפוח, אגס, עגל טחון ובריסקית קצוצה. שופכים קוניאק לבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.

2

קח חזה הודו, כיסה אותו בניילון נצמד והשתמש בפטיש בשר כדי להפוך אותו לשכבה גדולה ואחידה של בשר. מלח, פלפל, פרוש והחלק את המלית, והשאיר כ -2 סנטימטרים לאורך הקצה חופשי. מגלגלים את הבשר לרולדה, עוטפים אותו בבייקון ומלבישים אותו בתיל חוט קולינרי, המכונה גם חוטב הקצב.

3

מחממים תנור ל -180 C. שמים את החמאה, המרווה והרוזמרין לתבנית שמתאימה לאפיית בשר בתנור וממתין עד שהחמאה נמסה. מטגנים את הרולדה עד שחומה, יוצקים מחצית מהיין והכניסו את הגליל לתנור. אופים כשעה, והופכים את הגליל מדי פעם.

4

מוציאים את הגליל מהתנור, עוטפים אותו ביריעה של נייר אלומיניום ומניחים לו לנוח 10 דקות. שופכים את היין שנותר לתבנית, שם נאפה הבשר, קבע, שפל אותו, הניח אש בינונית ובשל את הרוטב. הסר את נייר הכסף מההודו, הסר את החוט וחותך את הגליל לחתיכות עבות. מניחים אותם על מגש ומגישים.

5

גליל הודו רומני עם שזיפים מיובשים

חותכים את רגלי ההודו לשניים ומסירים את העצמות. מבשלים ליטר מרק על עצמות הודו.

6

קלף בצל וגזר. קוצצים דק בצל אחד, את כל שזיפים מיובשים וירוקים. מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן זית עד שקיפות, מוסיפים שזיפים מיובשים וירוקים. בואו להתקרר ולערבב עם ביצה לבן ופירורי לחם. חותכים את יתרת הבצל והגזר לטבעות בעובי של 1-2 סנטימטרים, שמים אותם בתחתית הפריפוט, מפזרים שמן צמחי ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.

ז

ממלאים את הרגליים, מתלבשים את הלחמניות עם חוטים קולינריים, מוציאים את התבנית הקלה מהתנור ומורחים את הלחמניות על ירקות, שופכים מרק חם (כ -300 מ"ל) ואופים בתנור למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, ואז מנמיכים את החימום ל -160 מעלות ומבשלים עוד שעה - 1 שעה 15 דקות. אפשר להכין את הרוטב על המרק שנותר. לפני ההגשה מוציאים את התיל מהלחמניות ומקשטים בפירה.

מאמר קשור

רול עוף עם גבינה וקוטג '