איך לבשל ריזוטו עם ירקות

ריזוטו הוא מטבח איטלקי המבוסס על אורז. הוא מוגש הן בצורת מנה נפרדת, והן כמנה לצד, למשל, לדגים. בשל נוכחותם של מגוון ירקות, הריזוטו עשיר בוויטמינים, סיבים תזונתיים וחומרים בריאים. השימוש בו מסייע לניקוי הגוף. לכן זה יהיה שימושי במיוחד למי שנמצא בדיאטה. כן, ובצום מנה כזו תועיל.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - אורז דגנים עגול - 200 גרם;

• - מרק או מים - 300 מ"ל;

• - גזר גדול - 1 pc.;

• - עגבניות - 2 יח ';

• - בצל אדום גדול (או בצל) - 1 pc.;

• - ברוקולי - 100 גרם או כרובית - מספר תפרחות;

• - אפונה ירוקה (אתה יכול לקחת קפוא) - 100 גרם;

• - שעועית ירוקה - 150 גרם;

• - שיני שום - 2-3 יח ';

• - יין לבן יבש - 80 מ"ל;

• - שמן צמחי (עדיף לקחת זית) - 3 כפות. l

• - חמאה - 30 גרם;

• - פלפל גרוס שחור;

• - מלח;

• - פטרוזיליה או בזיליקום ירוק - כמה ענפים (לא חובה);

• - מחבת עמוקה עם קירות עבים עם מכסה.

מדריך הוראות

1

אחת התכונות של הריזוטו היא שלא צריך לשטוף את האורז למנה זו. אז הוא שומר על העמילן הדרוש לעקביות צמיגה.

2

קודם כל, מקלפים בצל סגול ושום וקוצצים לחתיכות קטנות. ואז קח מחבת, שופך לתוכה שמן צמחי, מחמם אותו היטב. שים את החמאה, ממיס אותה ואז שופכים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, טיפו את השום וטגנו עם בצל כדקה.

3

בינתיים, מקלפים את הגזר, חותכים אותם לקוביות קטנות, מכניסים לתבנית ומטגנים עד שהם מבושלים למחצה.

4

עכשיו מגיע תורו של האורז. מפזרים עליו בצל, גזר ושום (עליו להיות יבש תמיד), מערבבים עם ירקות ומטגנים בצורה כזו שכל אורז מכוסה בשמן. כך הדגנים יספגו באופן מלא את כל הארומה של הירקות.

5

ברגע שהאורז מטוגן, שופכים פנימה יין לבן, מביאים לרתיחה, ומערבבים במרץ, עד שכל הנוזלים נמסו מהתבנית.

6

הניחו את העגבניות בכוס, עשו עליהן 2-3 חתכים, שפכו מים רותחים למעלה והניחו לדקה. לאחר מכן יש לנקז את המים החמים, לקרר את העגבניות תחת מים זורמים קרים ולהסיר את העור. ואז חותכים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים לתבנית לאורז וירקות.

ז

עכשיו שימו את האפונה הירוקה. ואז שפכו מים רותחים או מרק לתבנית. מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.

8

כשנגמר הזמן, מוסיפים ברוקולי ושעועית ירוקה, כמו גם מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים יחד ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות. ריזוטו עם ירקות מוכן! הסר את התבנית מהתנור. ניתן להגיש את המנה מייד לשולחן, ולקשט כל מנה בפטרוזיליה או בזיליקום.