יאסי הוא תירס סנגלי מסורתי על מיץ לימון או ליים, בו דגים או עוף ספוגים לפני הבישול. במנה המוגמרת הניחוח העדין של הדג מנוגד לתו החמוץ של מיץ הדרים. איאס מוגש בדרך כלל עם אורז לבן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - דגים לבנים (הייק, מוטת פייק, דניס ים) - 4 יח '.,
- - קמח - 4 כפות. כפות
- - שמן צמחי - 10 כפות. כפות
- למרינדה:
- - לימון או ליים - 5 יח '.,
- - חומץ - 100 מ"ל,
- - אפונה פלפל שחור - כפית,
- - בצל - 4 יח '.,
- לאורז:
- - אורז - 4 כוסות קפה,
- - מים - 8 כוסות קפה,
- - שמן צמחי - 2 כפות. כפות (ניתן להחליף בזית או בוטן).
מדריך הוראות
1
אנו מנקים את הדגים מאזניים. אנו מוציאים את הקרביים ושוטפים.
חותכים את הדג לשניים כדי ליצור פילה.
2
יוצקים מיץ לימון סחוט לכל מנה רחבה. הוסף 100 מ"ל חומץ (אתה יכול בלעדיו, כמו שאתה רוצה), אפונה שחורה ושתי כפות שמן צמחי, אותם ניתן להחליף בזית.
קולפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות או חצי טבעות (לא חובה). הוסף את טבעות הבצל למרינדה.
3
אנחנו מניחים את חתיכות פילה הדג במרינדה, מערבבים בעדינות. השאירו למשך 6 שעות. במהלך תקופה זו הדג רווי במרינדה. מדי פעם אנו הופכים את חתיכות הפילה במרינדה.
לאחר 6 שעות אנו מוציאים את הפילה ומייבשים אותו במגבת נייר.
מסננים את הנוזל מהבצל ומשאירים אותו.
המרינדה מועילה לנו להמשך הכנת הדגים.
4
יוצקים קמח על כל משטח נוח (אפשר לשים אותו על צלחת) ומגלגלים בתוכו חתיכות דגים.
אנו מחממים במחבת 5 כפות שמן צמחי, עליהם אנו מטגנים את הדג משני צדדים לקרום מוזהב.
אנו מעבירים את הדג המוגמר לכלי.
5
בסיר מחממים 5 כפות שמן צמחי, עליהם אנו משרים את הבצלים עד שהם רכים (כחמש דקות), לאחר מכן מוסיפים חתיכות של דג מטוגן.
שופכים את המרינדה לתבנית עם הדג ומכסים. המשיכו לבשל למשך 10-12 דקות.
6
שמנו מחבת נוספת על אש בינונית ומחממים אותה למשך 2-3 כפות. כפות שמן צמחי (אפשר להחליף אותו בזית). יוצקים ארבע כוסות קפה של אורז (ללא החלקה), מערבבים ולאחר מספר שניות מוסיפים מים חמים (8 כוסות). מרתיחים את האורז למשך 20 דקות. הסר את האורז המוגמר מהאש. מקשטים בשפריץ של עשבי תיבול טריים ומגישים.