איך לבשל עוגות דגים מסוג פייק

עוגות דגים הן אחת המנות הפופולריות ביותר ברוסיה, וזה טבעי, מכיוון שלמאכל זה יש טעם יוצא דופן, והרוך המדהים שלו לא יכול להשאיר אף אחד אדיש. יש רק קושי אחד בבישול קציצות מעצבים - ניקוי דגים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - פייק אחד שמשקלו אינו עולה על קילוגרם;
• - 200 גרם לחם לבן;
• - שני בצלים;
• - שתי ביצים;
• - כף רסק עגבניות;
• - 100 גרם שמנת חמוצה;
• - גזר אחד קטן;
• - 50 גרם גבינה קשה;
• - 0.5 ליטר חלב;
• - קמח;
• - מלח ופלפל (לפי הטעם).

מדריך הוראות

1

ראשית כל, עליכם לנקות את הדגים מהפנים, וכן להסיר את הסנפירים, הכף, הראש והעצמות. יש לפנות לניקוי בכל הרצינות, כך שבסופו של דבר פילה הדגים הוא חסר עצמות לחלוטין.

2

דלג על הפילה שהתקבל פעמיים או שלוש דרך מטחנת הבשר (בשלב זה, תוכלו לבחון שוב את הבשר הטחון אם יש עצמות, אם כן יש להסיר אותן באופן טבעי).

3

שוברים לחם לבן לחתיכות, שמים בקערה עמוקה ושופכים חלב. לאחר מספר דקות, ללוש את הלחם ולסחוט מעט.

4

קולפים ושוטפים את הבצלים והגזר במים קרים, קוצצים את הבצלים דק דק, גרד את הגזר והגבינה.

5

ממלאים דגים טחונים עם גבינה, בצל (בשלב זה יש להוסיף רק חצי מהבצל הקצוץ לבשר הטחון), מועך לחם לבן, מלח ופלפל. מקציפים ביצים עם מלח ומערבבים אותן בדגים טחון.

6

שים את התבנית על האש, שופכים לתוכה שמן צמחי ומטגן את הבצל והגזר עד לקבלת צבע זהוב נעים (אסור לשרוף ירקות לעולם). מוסיפים טיגון שמנת חמוצה (ניתן להחליף בקרם) ורסק עגבניות לטיגון, מלח ופלפל. הביאו את המסה לרתיחה.

ז

יוצרים קציצות קטנות מדגים טחון, מגלגלים אותם בקמח (או פירורי לחם, סולת), מכניסים לקערה מולטי-קוקר ושופכים את כל הרוטב שהתקבל קודם. הפעל את מצב האפייה, מבשל 15-20 דקות. עוגות דגי פייק מוכנים.

עצות שימושיות

באותו אופן, ניתן לבשל בתנור קציצות מעצבים.