איך לבשל פילף ברווז

פילף הוא מנה מעודנת של המטבח המזרחי, או ליתר דיוק אוזבקיסטן. המרכיב העיקרי בפילף הוא אורז עם תבלינים. כל מטבח מכין את הפילף שלו בדרכים שונות. מכיוון שפילאף היה מאכל של נוודים, הוא הוכן במקור בקדירה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • ברווז - 1 pc. (עד 2 ק"ג);
  • אורז - 800 גרם;
  • בצל - 500 גרם;
  • גזר - 400 גרם;
  • שום - 200 גרם;
  • מלח
  • פלפל - לפי הטעם;
  • שומן חזיר - 200-300 גרם;
  • זעפרן - ½ כפית

מדריך הוראות

1

פילאף מברווז מתגלה יפה וטעים כאחד. מאינדוקה המנה הזו מתגלה כמשביעה יותר ושומנית פחות.

2

מבשלים את המאכלים. התחל עם ברווז. הסר ממנו את כל העור עם השומן, חתך את הבשר לרצועות ברוחב של 1 ס"מ. הפרד את השד, הכנפיים והרגליים מהגוויה, חתך את השד לחתיכות, הפרד את הירכיים מהרגל התחתונה. שוברים את הפגר ל -4 חלקים. ואז חותכים את הבצל לטבעות דקות, גרד את הגזר בחורים גדולים, אפשר גם לקצוץ את הגזר, אבל ככה מישהו אוהב את זה. קוצצים את השום דק.

3

קח קלחת מתכת או ברווז ונמיס את השומן. יש לחמם היטב את הכלים, לשם כך, מניחים שם מנות מחלקות, מטגנים היטב, ממליחים, מוסיפים פלפל לפי הטעם. צריך לשפוך את הברווז הזקן במים ולתבש אותו עד שהוא כמעט מוכן. כשהמים מתחת לברווז רותחים והציפור מתחילה לטגן - מוסיפים בצל לקדרה, מטגנים את הבצלים והבשר עד הזהבה. לאחר הוספת גזר, מטגנים כ 10 דקות.ניתן להכניס שום יחד עם גזר או אחרי.

4

כשמטגנים בשר עם ירקות, שוטפים את האורז עד שהמים מתבהרים. בדרך כלל במקרה זה, יש לשטוף את האורז במים קרים 10-15 פעמים. מכניסים את האורז לתבנית, ממליחים היטב, מוסיפים זעפרן וממלאים במים קרים. יש להשרות אורז בזמן הכנת בשר עם ירקות.

5

לאחר שהגזר טיגן, מסננים את המים מהאורז ומוזגים אותם לתוך הקדירה. שופכים מים רותחים על האורז כך שהמים יהיו שתי אצבעות מעל מפלס האורז. כף חורים בחמישה עד שבעה מקומות כך שהמים יתאדו באופן שווה. הניחו את הפילף על האש החזקה ביותר, תנו לו להתבשל מכל הצדדים. כאשר המים עם האורז מתחילים לרתוח חזק מאוד, הפחיתו את החום למינימום והשאירו למשך 20-30 דקות, הביאו את האורז למוכנות.

6

לאחר כיבוי הגז, השאר את הפילף מתחת למכסה למשך 10 דקות, תן לו להתבשל. ואז אתה יכול להגיש.

שימו לב

פשוט אי אפשר לבשל פילאף ללא מרכיב אחד. זו לא כל מנה אחרת בה אתה יכול להחליף משהו, ואתה מקבל כמעט את מה שהתכוונת אליו. תכננו את הכנת הפילף מראש, ורכשו מוצרים במלואם.

עצות שימושיות

במקום קלחת אפשר להשתמש במחבת עם קצוות גבוהים וקירות עבים.

אוסף מתכוני פילף