פשטידות באיטלקית - טעימות, ריחניות, פיקנטיות. לעתים קרובות מנה זו נקראת פיצה סגורה או קלצונה. באופן מסורתי, פשטידה כזו מוכנה בצורת חצי סהר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 500 גרם קמח חיטה;
- 30 גרם שמרים טריים;
- 250 מיליליטר מים;
- 60 גרם שומן מותך;
- 200 גרם גבינת ריקוטה;
- 200 גרם גבינת מוצרלה;
- 100 גרם גבינת פרמזן;
- 2 ביצים
- 4 נקניקיות חזיר מעושנות;
- מלח
- פלפל;
- ירקות פטרוזיליה.
מדריך הוראות
1
אתה יכול לקנות בצק מוכן לפשטידות איטלקיות, אבל עדיף לעשות זאת בעצמך. לשם כך, הכינו מיכל עמוק בו תלכו את הבצק, מחבת היא אידיאלית. מערבבים בתוכה קמח ומלח, מנפים מראש את הקמח בעזרת מסננת. במרכז, בצע הפסקה. מרסקים לתוכו את השמרים. הוסף שם חלק אחד של מים חמים וקצת יותר קמח. מערבבים בעזרת כף. השגת את החמצת. מכסים את התבנית במגבת או מכסה ומניחים במקום חמים כ -15 דקות, ואז מוסיפים את שארית המים והמרמון המומס. עכשיו תוכלו ללוש את הבצק. מערבבים אותו היטב עד שהוא כבר לא נדבק לתחתית המיכל. מכסים שוב במגבת ושולחים למקום חמים למשך שעה כדי שהבצק יתאים כראוי.
2
כשהבצק מוכן, מחלקים אותו לארבעה חלקים שווים. יוצרים כדור מכל אחד מהם, ואז מגלגלים לעיגול בעזרת מערוך. מכסים במגבת ומשאירים שוב לשעה. זה הזמן לעשות את המילוי. מערבבים גבינת ריקוטה עם ביצים ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה. מגררים פרמזן על פומפיה בינונית ומניחים באותו מיכל. חותכים את נקניקיות החזיר לקוביות קטנות ומוצרלה לרצועות דקות. מערבבים היטב את כל החומרים ומפזרים בנדיבות פלפל שחור גרוס טרי. המלית לעוגות איטלקיות מוכנה.
3
הניחו את המלית על הבצק כך שתכסה רק את מחצית הטורטיות, ותכסו את החצי השני בחלקו העליון והידקו היטב את הקצוות. שופכים את שמן החמניות לתבנית עמוקה ומטגנים עמוק את העוגות עד להזהבה. הסר את הקציצות המוכנות בעזרת כף מחוררת וייבש אותן על מפיות נייר כדי להסיר עודפי שמן. אפשר גם לאפות פשטידות בתנור. אחרי 20 דקות הם יהיו מוכנים.
מאמר קשור
איך מכינים פאי ריקוטה וצימוקים