ברוסיה, עוגות דגים נהנו באופן מסורתי מאהבה מיוחדת. עם חידקן וסרטנים, ריסים וכאלה - היו אפשרויות רבות לכל טעם ושפע. אפשר לאפות היום פשטידת דגים טעימה - ולדוגמא סלמון ורוד משומר מתאים למילוי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חלב 1.
- 2 ביצים
- 70 גרם שמן;
- 2 כפות סוכר
- קורט מלח;
- שקית שמרים יבשים;
- 300 גרם קמח;
- 1 פחית מקרל משומר;
- 70 גרם אורז;
- 1 בצל;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל.
מדריך הוראות
1
התחל ביצירת הבצק. בקערה עמוקה מערבבים שקית שמרים עם חלב מחומם ומשפשפים עד שלא נותרו גושים. ממיסים את החמאה בסיר ויוצקים אותה לחלב. יוצקים סוכר ומלח, מערבבים שוב. לאחר מכן מחלקים את הקמח לבצק תוך ערבוב יסודי. הבצק צריך להיות צפוף ואלסטי. לאחר הלישה, מכסים קערה במגבת ומניחים במקום חמים למשך 2-3 שעות. צריך להוריד בצק עולה מדי פעם תוך ערבוב בעזרת כף. כדי להפוך את העוגה לטעימה, עליה לעלות לפחות שלוש פעמים.
2
תתמלא. שוטפים את האורז ומרתיחים אותו במים מומלחים למשך 15-20 דקות. מסננים עודפי מים, שמים אורז בקערה עמוקה. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי מחומם עד לשקיפות. הכניסו את הבצל המטוגן לאורז. פתח פחית מקרל. עדיף אם זה לא בשמן, אלא במיץ משלו. מסננים את עודפי הנוזלים, מועכים את הדג במזלג. מוסיפים אותו לאורז ובצל, מלח, פלפל ומערבבים.
3
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים את אחד מהם בצורת מלבן על קרש חיתוך, מפוזר קמח. מניחים את התצורה על תבנית משומנת. מניחים את המלית בצורה אחידה מעל. מכסים עם חתיכת הבצק המגולגלת השנייה. ואז צור חור באמצע החלק העליון של העוגה כך שייצא אדים. משמנים את הבצק בחלמון טרוף. אפשר להשאיר את העוגה לזמן מה להמיס. אופים אותו בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות, עד שהבצק מוכן.
4
לאחר הבישול, הוציאו את העוגה מהגיליון, שכבו על משטח ישר וכסו במגבת. השאירו אותו למשך 5-10 דקות. ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם קרה.
5
במקום אורז, תוכלו להשתמש בתפוחי אדמה כתוספת למקרל. קלף כמה פקעות והרתיח אותן עד לבישול. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, מערבבים עם דגים ובצל ומכניסים את המלית לפשטידה.