רוטב פטריות מסוגל בהחלט לתת לפסטה טעם יוצא דופן שכדאי להגיש מנה כה יומית לכאורה לשולחן החגיגי. לשם כך, אתה רק צריך לקחת מוצרים איכותיים, ולקשט את המנה המוגמרת בפטרוזיליה או שמיר וחצאי עגבניות שרי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 250 גרם פטריות טריות;
- 1 בצל קטן;
- 2 שיני שום;
- חבורה של פטרוזיליה;
- 50 גרם שמנים;
- 100 מ"ל יין לבן יבש;
- 3 כפות. l שמנת
- מלח
- פלפל;
- 100 גרם גבינה;
- קצת פרמזן;
- 400-500 גרם תגליאטל.
מדריך הוראות
1
לבישול עדיף לקחת פטריות יער טריות, שיש בהן ארומה חזקה ואינן זקוקות לרתיחה ראשונית. לדוגמה, פטריות פורצ'יני או כנפיים. במקרים קיצוניים, תוכלו לקחת פטריות רגילות מהסופר, אך עליכם להיות מוכנים שהמנה תהיה טעימה יותר ופחות ארומטית. לכן, בהיעדר פטריות טריות, עדיף להשתמש ביבשים, מה גם שהם ידרשו מעט מאוד, 30-40 גרם יספיקו.
2
קלף את הפטריות, שוטף אותן היטב ומשרים שעה במים חמים.
3
קלף בצל ושום, קוצץ אותם היטב בעזרת סכין. מקבץ פטרוזיליה קוצצים את כל העלים, חותכים לסרטים דקים. ממיסים במחבת 30 גרם חמאה, תבשיל עליה שום מוכן עם בצל עד צבע צהוב בהיר.
4
סוחטים היטב את הפטריות מכמות עודפת של מים, חותכים לחתיכות קטנות ושולחים לתבנית לבצלים השום המתפוגגים ומטגנים אותם קלות. אל תשפוך את שאריות המים מהפטריות, זה עדיין יועיל לך.
5
שופכים יין לבן לפטריות המטוגנות ומבשלים עד שהוא מתאדה. אם לקחתם פטריות מיובשות לתבשיל, הוסיפו לתבנית והניחו בצד את המים בהם ספגתם. אחרת, לפטריות לא יהיה מספיק נוזל, הן יישארו קשות. ברוטב מוכן, מוסיפים פטרוזיליה, מתבלים בשמנת, מלח ופלפל, לאחר מכן ניתן לכבות את האש מתחת למחבת.
6
בעזרת הרוטב הזה תוכלו להגיש כל סוג של פסטה, אך עדיף לקחת tagliatelle - אטריות רחבות וארוכות. הרתיחו אותו במים מלוחים רותחים עד אל דנטה. מילה זו מייעדת מידה כזו של מוכנות לפסטה, כאשר הם כמעט מבושלים ורק הגרעין שלהם נשאר מעט לח.
ז
מסננים את הטגליאטלה המוכנה, מעבירים את הפסטה לקערה מחוממת. הוסף להם כל גבינה מגורדת צעירה, 2 כפות. l פרמזן ושאר 30 גרם החמאה.
8
מערבבים הכל היטב. מסדרים על צלחות, מכניסים לרוטב פטריות מבושל ומגישים מייד.
שימו לב
לא מומלץ לחמם מחדש את הפטריות, ולכן עליכם לבשל את הרוטב ככל שתוכלו לאכול בכל פעם.