איך לבשל בשר ברוטב חרדל ודבש

הבשר האפוי ברוטב דבש חריף יהיה המנה העיקרית בשולחן החג שלכם!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 2-2.5 ק"ג בשר;

• - 0.5 כף. סוכר חום;

• - 25 מ"ל של דבש נוזלי;

• - 1.5 כף חרדל חריף חריף;

• - קמצוץ שיני טחון;

• - 1 כף. אגוזי פקאן.

מדריך הוראות

1

על נתח בשר לבחירתך (אתה יכול לבחור עם עצם או בלעדיו) אנו מייצרים רשת בצורת יהלום של חתכים בעומק של כרבע סנטימטר.

2

אנו מחממים את התנור לחום של 160 מעלות ומכינים צורה עקשן ומרפדים אותו בנייר כסף. פרשנו את הנתח המוכן בתוכה וגם מכסים בנייר כסף על גבי. נשלח לתנור חם במשך שעה וחצי.

3

בזמן שהבשר אפוי אנו קוצצים את הסכינים לפירורים קטנים בעזרת סכין (אפשר להשתמש בטחנה ידנית או במעבד מטבח). עלינו להשיג כחצי כוס פירורי אגוזים.

4

אנו ממשיכים להכנת הרוטב. לשם כך, בסיר קטן אנו מערבבים סוכר וחרדל חם, מוסיפים דבש ארומטי נוזלי וקמצוץ ציפורן טחון. אנחנו מניחים מינימום ואש וממתינים עד להופעת בועות על פני הרוטב. ואז מוציאים אותו מהכיריים ושופכים את הפקאנים הקצוצים. מערבבים.

5

שעה לאחר תחילת בישול הבשר אנו מוציאים אותו מהתנור, מוציאים בזהירות את נייר הכסף ומשפשפים אותו בזהירות עם הרוטב (משאירים מעט להגשה). מחזירים לתנור לעוד 20 דקות.

6

לאחר 20 דקות מוציאים ומשמנים בתערובת של הרוטב הגבוה ביותר ומיץ הבשר שהוקצה. נשלח לתנור לעוד 20 דקות.

ז

אנו מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור, נותנים לו להתקרר 5-10 דקות ממש, שופכים מעל את שאר הרוטב ומגישים אותו לשולחן!