איך לבשל דגי חלב

דגי חלב, או צ'נוס, שכיחים במימי האוקיאנוס השקט והאוקיאנוס ההודי. הבשר של דג זה לבן, בעל טעם עדין ומתוק מעט. חאנוס נחשב למעדן במדינות אסיה, ממנו ניתן לבשל מרקים ומנות עיקריות. דג חלב מעושן ומלוח טעים מאוד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • דגי חלב - 1 pc;
  • סוכר - 1 כף. כף;
  • מלח - 2 כפות;
  • רוטב סויה - 1 כף;
  • עיסת בקר מעושנת - 100 גר ';
  • בשר סרטנים - 200 גר ';
  • ביצים מבושלות - 2 יח ';
  • חמאה - 50 גר ';
  • גזר - 1 pc;
  • בצל - 1 pc;
  • שורש פטרוזיליה - 50 גרם;
  • מים - 2 כוסות;
  • מיץ לימון - 1 כף. כף;
  • פלפל
  • המלח.

מדריך הוראות

1

שאנו מלוחים נקי דגים מאזניים, חתכו את הראש, שוטפו. מחלקים אותו לשני חלקים לאורך הרכס. שלפו בזהירות את הרכס והעצמות, השתדלו שלא לפגוע בפילה. שים את הפילה המבושל על צלחת ויוצק רוטב סויה. ואז מפזרים בצורה חופשית מכל הצדדים תערובת של מלח וסוכר ותבלינים. הכניסו את הצ'ונוזה לכלי הקירות הגבוהים וקיררו אותה לכבישה. זה אופטימלי לחכות יום, אבל אתה יכול לנסות לפני. עטפו את הדג במפית לפני החיתוך לייבוש. חותכים את הפילה של דג החלב בסכין חדה, ונפרדים מהעור.

2

דגי חלב ממולאים נקו את הדגים מאזניים, הסירו את עמוד השדרה ועצמות התלבושות. ואז מלח ופלפל צ'אנו לפי הטעם. מפזרים עליו מיץ לימון. מבשלים את המרק מעצמות הדגים - מלאו אותם במים קרים, הוסיפו גזר קצוץ, בצל, שורש פטרוזיליה, זרי דפנה ובשלו 15-20 דקות. מסננים את המרק. בקר מעושן, בשר סרטנים וביצים, חתוך לפרוסות דקות. מערבבים וממלאים את הצ'אנוטים במלית זו. לתפור או להדק את החור בעזרת קיסמים. מדליקים את הכיריים, משמנים את תבנית האפייה בחמאה ומוציאים את הדג החוצה. מפזרים מלמעלה ירקות. אופים 25-30 דקות בחום של 200 מעלות. השקה את הדגים מעת לעת עם מרק מבושל לצורך עסיסיות. כאשר השאנוסים מוכנים, הוציאו את החוטים או קיסמי השיניים וחתכו בזהירות לפרוסות. שים את הדגים על צלחת חגיגית ומקשטים בירקות ועשבי תיבול מטוגנים.

3

דגים פיליפינים שוטפים דגי חלב, מנקים אותם מאזניים, חותכים את הראש ומוציאים את המעקפים. ערכו חתך אורכי בגב, שלפו את הרכס ושטפו את הפגר שוב במים קרים. לאחר מכן יבש את הפילה ושפשף אותו במלח ופלפל. מכינים את תערובת הירקות - קוצצים דק את העגבניות, הבצל והשום. שים את הדג על גבי הפילה ואופים, אתה יכול לגלגל אותו בנייר כסף. מבשלים בחום של 200 מעלות למשך כעשרים דקות. בתום הבישול יוצקים דגים עם תערובת של רוטב סויה ומיץ לימון.

• מתכוני דגים
• מתכוני דגי חלב