מדינות רבות מתחרות זו בזו על הזכות להיקרא עיר הולדתה של בקלאווה - בצק עלים ספוג דבש ממולא באגוזים - ויוון, והמזרח התיכון כולו. המתיקות עשירה מאוד בקלוריות, אך טעימה במיוחד. כדי לנסות את המעדן הזה אין צורך ללכת לאנשהו, אתה יכול לבשל בקלאווה טורקית קלאסית בבית בעצמך.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מרגרינה מומסת - 1 כף;
- מים - 1 כף.;
- אגוזי מלך קצוצים
- או פיסטוקים - 1 כף;
- לימון - 1 pc.;
- ביצים - 2 יח ';
- סוכר - 750 גר ';
- קמח - 250 גר ';
- עמילן תירס.
מדריך הוראות
1
להכנת בצק עלים, מנפים את הקמח. ממיסים את המלח בכוס מים בטמפרטורת החדר ומשלבים עם קמח. ללוש היטב ולכסות במטלית לחה. מניחים בצד את הבצק למשך הזמן הדרוש להכנת המלית.
2
טוחנים אגוזים. ניתן כמובן לעשות זאת בעזרת מטחנת בשר, אך הדבר ישאיר הרבה מוצרים במכונה. עדיף להשתמש במערוך למטרות אלה.
3
מחלקים את הבצק לעשרה חלקים.
4
משמנים את תבנית האפייה בחמאה מומסת. מגלגלים שכבה בצק דקה, מפזרים מערוך ולוח עם עמילן. כדי למנוע שבירת הבצק, העבירו אותו באמצעות מערוך, עטפו עליו גליל בצק. משמנים כל שכבה במרגרינה מומסת.
5
כאשר הערימה על תבנית האפייה מורכבת מחמש גיליונות, פרוש את האגוזים. מרדדים את שאר חלקי הבצק דק ככל האפשר, משמנים עם שמן ומניחים על גבי המלית.
להכנת בקלאווה, תוכלו להשתמש גם במאפה עלים, שניתן למצוא במכירה בכל סופרמרקט, אבל הרבה יותר טעים להכין פשטידה העשויה מהבצק שמכינים בעצמכם.
6
בעזרת סכין חדה חותכים את הבקלאווה ומחלקים אותה לריבועים.
ז
שופכים את שארית החמאה המומסת על העוגה, ומנסים לעשות זאת באופן אחיד.
8
יש לאפות את בקלאווה בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 50 דקות.
9
בזמן שהעוגה בתנור, עליכם להכין סירופ סוכר. לשם כך, שפכו סוכר לקערה, שפכו מספיק מים כך שיהיו קצת יותר מסוכר.
מחממים את המים בנפרד, מכניסים לימון לכמה שניות. חותכים אותו וסוחטים 1 כף מיץ. לאחר טיפול בחום קל יותר לסחוט את המיץ מלימון או מפירות הדר אחרים וכמותו גדלה. הוסף מיץ למי הסוכר. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את הסירופ הסמיך.
10
בקלאווה מבושלת חמה מוזגת בסירופ באטיות ובעדינות לאורך קו החתכים, כך שלעוגה יש זמן לספוג את הנוזל המתוק. בקלאווה מוגשת קרה לשולחן. חלק מהשפים שומרים אותו במקרר.