במסורת הקולינרית הרוסית היו ידועים מגוון מתכונים לכרוב כבוש עם סלק. השילוב של שני ירקות בעלי תכונות ייחודיות מאפשר לכם ליהנות לא רק ממנה טעימה, אלא גם לספק לגוף מרכיבי קורט חשובים. בתהליך של כבישה או כבישה, מינרלים בעלי ערך, נשמרים חומצות אמינו אורגניות בכרוב ובסלק.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - כרוב (2-3 ק"ג);
- - סלק (350-370 גרם);
- - שום (1-2 ראשים);
- סוכר (70 גרם);
- - שמיר;
- - מלח (70 גרם);
- –מים (1-1.5 ליטר);
- - פטרוזיליה (3-5 עלים);
- –– פלפל שחור (4-8 אפונה);
- - אצטוס לפי הטעם (9%).
מדריך הוראות
1
קחו ראש כרוב וחתכו לחתיכות גדולות ל 5-8 חלקים. ניתן לחתוך את הגדם בנפרד למעלה ולמטה. מניחים את הירק המוכן בסיר עמוק ושופכים מים 2-3 ס"מ מעל שכבת הכרוב. המתן עד שהמים ירתחו וכבו את התבנית. משאירים למשך 2-4 דקות, ואז יוצקים את הכרוב עם מים קרים.
2
שים ראשים שום קלופים ומלח בתוך סקופ מתכת. לאחר מכן, הוסיפו מים, הרתיחו. שופכים את המים מהדלי, והניחו בצד את השום ונתנו לו להתקרר לגמרי.
3
הכינו את הסלק במקביל. לשם כך, מקלפים את הירק וחותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מ- 4 מ"מ. מערבבים את עלי הדפנה, הפלפל וה שמיר בנפרד. בצנצנת נקייה התחל להפיץ כרוב, תבלינים וסלק בשכבות. מלאו את הצנצנת עד אפס מקום.
4
מכינים את המלית על ידי מזיגת מים לתבנית והוספת חומץ ומלח לפי הטעם. המתן עד שהמלחה חמה ואז מלא את הצנצנת עם כרוב וסלק. סוגרים היטב עם מכסה פלסטי ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. כאשר החטיף מוכן, כדאי לשמור על הצנצנת בקור.
שימו לב
אם אתה רוצה להכין כרוב עם סלק מתובל ופריך יותר, אתה יכול להוסיף פלפלי צ'ילי, פפריקה, דומדמניות, אלון ועלי דובדבן.
עצות שימושיות
בבחירת ראש כרוב למתכון, שימו לב לצבע העלים והגבעולים. כרוב טרי יהיה פריך וצפוף.