לזניה עם ירקות - מנה מהמטבח האיטלקי. זה מורכב משכבות של מילוי בצק וירקות, במילוי רוטב. זו מנה עדינה, עסיסית וטעימה בצורה בלתי רגילה שיכולה לקשט גם ארוחת צהריים או ארוחת ערב סתמית, וגם חגיגה חגיגית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למבחן:
- 600 גרם קמח חיטה דורום;
- 3 ביצים;
- 50 מ"ל שמן זית;
- 100 מ"ל מים קרים;
- המלח.
- למילוי:
- 1 בצל גדול;
- שן שום;
- 3 עגבניות גדולות;
- 2 גזר;
- 1 פלפל גרוס;
- 1 קישואים קטנים;
- 100 גרם תירס;
- ירקות טריים;
- שמן צמחי;
- מלח
- תבלינים.
- לרוטב:
- 200 גרם שמנת כבדה;
- 50 גרם חמאה;
- 1 כף. מרק בשר;
- 200 גרם גבינה מעובדת;
- אגוז מוסקט טחון על קצה הסכין;
- 1 כף קמח.
- המלח.
מדריך הוראות
1
ראשית עליכם להכין את כל המרכיבים ללזניה. ניתן לקנות בצק בחנות, אך עדיף לבשל אותו בעצמכם. מנפים קמח דרך מסננת לכוס עמוקה. שלב את הביצים עם קמח.
2
ואז להוסיף שמן זית ומים. ממליחים קלות ומשרים את הבצק התלול. עוטפים אותו בניילון נצמד ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 25-30 דקות.
3
לאחר מכן מחלקים את הבצק ל -3 חלקים. גלגל אותם לשכבות דקות, בעובי של כמילימטר וחצי, וחתכו אותם למלבנים כך שיוכלו להיכנס לתבנית שלך. מכסים במגבת ונותנים להתייבש מעט.
4
בינתיים מכינים את המלית. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. עגבניות, קישואים, גזר, פלפל - בקוביות קטנות. קוצצים דק את השום ועשבי התיבול.
5
מחממים מעט שמן צמחי בסיר. העבירו את הבצל בו. ואז מערבבים אותו בשלבים עם גזר, עגבניות, פלפלים, קישואים ושום. מרתיחים את הירקות על אש נמוכה למשך 10-15 דקות.
6
ואז מלח לפי הטעם, הוסף תבלינים, עשבי תיבול קצוצים ותירס. כבו את הכיריים, תנו למלית להחדיר ולהתקרר מעט.
ז
הכינו את הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר. מטגנים בתוכו את הקמח. שופכים פנימה את המרק. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. לאחר המלח מוסיפים אגוז מוסקט, גבינה ושמנת. הביאו את הרוטב לעקביות אחידה והניחו בצד.
8
השלב הבא בהכנת הלזניה הוא שילוב הבצק והמילוי. בתבנית לשים עליו שכבה אחת של בצק - בשכבה אחידה כמות קטנה של מילוי. אז הכינו כמה "קומות".
9
ואז שפכו הרבה רוטב לזניה. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40-45 דקות. ואז מוציאים את התבשיל מהתנור, מכסים במגבת נקייה למשך 10-15 דקות. עכשיו תוכלו לחתוך לזניה למנות קטנות ולהגיש.