עוף נהנה מאהבה ראויה היטב בקרב אוכלים במדינות שונות. לעקרות בית רבות יש את המתכון המועדף עליהן לבישול בשר עוף. אחרי הכל, יש הרבה מנות מהעוף הזה. נסו להציע עוף ביתי אפוי בשמנת חמוצה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עוף של 1.2 ק"ג (8-10 מנות);
- 500 גרם שמנת חמוצה;
- 1 כף קמח;
- שתי שיני שום;
- כפית טימין (טימין)
- עלי בזיליקום;
- חבורה של שמיר ירוק;
- מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- עלי חסה.
מדריך הוראות
1
שוטפים את פגר העוף, מכניסים לתבנית, ממלאים בשני ליטר מים קרים, מוסיפים מלח ומבשלים שעה. זורקים את העוף המוגמר למסננת ואז מחלקים אותו למנות. אסוף את המרק, זה יועיל לרוטב.
2
להכנת הרוטב בשמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. בשתי כפות מרק עוף מדללים את הקמח, מוסיפים עוד 100 מ"ל מרק ומערבבים היטב. שופכים את התערובת המתקבלת בזרם דק לשמנת חמוצה רותחת, מוסיפים עלי בזיליקום, טימין (טימין). מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך חמש דקות נוספות. קלף את השום, העביר מכבש או קוצץ דק. הוסף אותו לרוטב השמנת החמוצה בסוף הבישול.
3
מקפלים את העוף לכלי גדול עמיד בחום, ממלאים ברוטב ואופים בתנור במשך עשר דקות בחום של 180 מעלות. אפשר לעשות את זה אחרת, למשל, להכניס חלקי עוף בעציצי הקרמיקה, למלא ברוטב מוכן ולהכניס לתנור לאותן עשר דקות.
4
למיין את השמיר, לשטוף היטב ולקצוץ. על מנה גדולה, מורחים את עלי החסה השטופים והיבשים, מניחים מעל את חתיכות העוף ברוטב. מפזרים שמיר קצוץ. עוף מבושל בשמנת חמוצה הוא טוב גם חם וגם קר.
5
ירקות אפויים בתנור: גזר, קישוא, חציל, עגבניות, בצל, מתאימים למנה כזו. חותכים אותם לפרוסות גדולות, עיגולים, שנשטפו בעבר וניקו בעבר. ממליחים את הירקות, מזלפים עם שמן צמחי במידת הצורך, מערבבים, שמים על הגריל ואופים בתנור למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.
עצות שימושיות
אם אתה רוצה שהמרק יהיה טעים, אתה צריך להרתיח עוף במהלך הבישול במים רותחים. אם טעם הבשר המוגמר חשוב לכם יותר, שפכו מים קרים על הציפור במהלך הבישול.