קציצות הן מנה נפוצה. מספיק להכין עבורם מנה צדדית, וארוחת צהריים פשוטה מוכנה. אבל אם תרצו, קל לשנות אותה, ואז האוכל הרגיל יהפוך לקדמה גורמה. רוטב מעורר תיאבון יעניק לו טעם חדש ועסיסיות נוספת. הכינו קציצות ברוטב שמנת חמוצה, ולא סביר שתחזרו למתכונים המשעממים הישנים.
בחר את המתכון שלך
קציצות בשר ברוטב שמנת חמוצה
מרכיבים
- 250 גרם חזיר;
- 150 גרם בקר;
- 100 גרם לחם חיטה;
- 100 מ"ל חלב;
- בצל 1;
- 80 גרם גבינה קשה ולא ממותקת;
- 1/3 כפית פלפל שחור גרוס;
- 3/4 כפית מלחים;
- שמן צמחי;
לרוטב:
- 1 כף. חמאה וקמח;
- 3 כפות שמנת חמוצה;
- קורט מלח.
שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל וחותכים לרבעים. משרים את הלחם בחלב. מעבירים הכל דרך מטחנת בשר, מתבלים בפלפל, מלח ומערבבים היטב, רצוי עם הידיים. מגלגלים את הכדורים מהבשר הטחון וסוחטים אותם מעט, נותנים את צורת הקציצות.
ממיסים את החמאה במחבת או בסיר. יוצקים שם את הקמח, מטגנים אותו מעט, עד שהוא הופך לחום בהיר, ואז מוסיפים שמנת חמוצה ומלח. שמור את התערובת על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. יש לשמן את הצורה העמידה בחום עם שמן צמחי, להכניס את הקציצות לתוכה, לכסות אותן ברוטב לבן. שופכים 1/2 כפות לתבשילים. מים חמים ואופים קציצות ברוטב שמנת חמוצה למשך חצי שעה. 5 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים גבינה מגורדת.