כמובן, הרבה יותר קל וקל יותר לזרוק קציצות קפואות מהסופרמרקט הקרוב לתבנית. אבל קציצות ביתיות שונות ממוצרים מוגמרים למחצה מוכנים ביתרון אחד ללא ספק: תוכלו לבשל אותם מאותם מוצרים שמתאימים לכם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 500 גרם בשר;
- 2 בצל;
- 200 גרם לחם;
- ביצה אחת
- 0.5 כוסות חלב;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס;
- פירורי לחם.
מדריך הוראות
1
על מנת לבשל את הבשר הטחון, חותכים את הבשר עם חתיכות מלבניות ולא עבות במיוחד שאורכן אינו עולה על עשרה סנטימטרים. סובבו את הבשר דרך מטחנת בשר. אם יש לכם סכין מטבח טחון היטב, קוצצים את הבשר הטחון בסכין. קציצות מבשר טחון כזה יהיו טעימות בהרבה מאלה שהוכנו מבשר טחון דרך מטחנת בשר.
2
חותכים את הבצלים לרבעים וגם מגלגלים אותם דרך מטחנת הבשר כך שתקבלו מחית בצל הומוגנית ללא פרוסות. אפשר לנצח את הבצל בבלנדר.
3
חותכים את הקרסטות מהלחם השחום מעט ומשרים אותו בחלב. שלב בשר טחון עם מחית בצל, הוסף לחם ספוג. ממליחים את הבשר הטחון, מפזרים עליו פלפל שחור גרוס ומערבבים היטב.
4
ליצור קציצות. לשם כך, גרפו את הבשר הטחון בכף, הכניסו לכף היד והעבירו מספר פעמים מיד ליד, סחטו וטפחו מעט. כדי למנוע הידבקות בכוח כפייה בידיים במהלך פעולה זו, הרטיבו את הידיים מדי פעם במים קרים.
מגלגלים את הקציצות בפירורי לחם, מכניסים לתבנית שחוממת מראש עם חמאה ומטגנים עד לבישול. קציצות מוכנות צריכות להיות אפרפרות בחתך רוחב.
עצות שימושיות
להכנת בשר טחון ניתן לערבב בשיעורים שווים בשר שונה: בשר חזיר, בקר, כבש.
בכדי לתת לקציצות טעם נוסף ניתן להוסיף מעט בייקון מעושן לבשר הטחון.
נסו לא לקחת בשר שומן מדי לקציצות: קציצות בשר מבשר טחון שומרות בצורה לא טובה על צורתן ויורדות מאוד בנפח.
ניתן להוסיף כמות קטנה של חמאה לקציצת הבשר הטחון העשוי מבשר רזה. אז הקציצות יהיו מפוארות ועסיסיות יותר.
במקום פלפל שחור בקציצות, אתה יכול לשים כל תבלינים לבשר שאתה אוהב.
בפירורי הלחם לקציצות אפשר להוסיף מעט תיבול.
ניתן להכניס קציצות גלם טופס למקפיא ולהקפיא לעתיד.