הבניין מאופיין בבשר לבן רך וטעים, ממנו ניתן לבשל מגוון רחב של כלים. תוספת טובה לדגים היא יין לבן, שניתן להוסיף ישירות לתהליך הבישול. זה נותן לדגים טעם עדין.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- דגים - 150 גרם;
- בצל - 5 גרם;
- פטרוזיליה - 5 גרם;
- טרגון - 10 גרם;
- יין לבן - 10 מ"ל;
- פטריות - 10 גרם;
- בשר סרטנים - 10 גרם;
- רוטב לבן - 80 גרם;
- מיץ לימון;
- תפוחי אדמה.
- לרוטב לבן
- Bouillon - 1l;
- קמח - 50 גרם;
- חמאה - 50 גרם.
מדריך הוראות
1
אתה יכול לבחור שטיפה בחנויות קפואות או מצוננות. האחרון עדיף, מכיוון כל החומרים השימושיים מאוחסנים בו והבשר של דגים כאלה רך יותר. למה אתה צריך לשים לב בבחירת דגים צוננים. העיניים של דג כזה צריכות להיות שקופות וקמורות. סולמות לחוצים היטב לגוף, הם בעלי צבע מבריק. אם תלחץ על הדג עם האצבע, נוצרת הפסקה, שמיישרת במהירות. בשר הדגים המרופטים מהודק לעצמות ובעל מרקם יציב.
2
נקה, בטן ושטוף דגים תחת מים קרים. שופכים את המרק, היין, הפטרוזיליה הקצוצה דק לתבנית עמוקה ומחממים את הדג.
3
מרתיחים פטריות ותפוחי אדמה בנפרד. חותכים את בשר הסרטנים.
4
חצוי את המרק שנותר מתבשיל הדגים והוסף אליו רוטב לבן. נותנים לתערובת לרתיחה ומסננים. לאחר הבאתו לרתיחה, הוסיפו טרגון, חמאה ומיץ לימון קצוץ דק.
5
הוציאו את הדג המוגמר מהתבנית והכניסו לצלחת גדולה עם הצדדים. שים פטריות ובשר סרטנים מלמעלה, ואת תפוח האדמה חתוך לעיגולים בצידי הדג. יוצקים את הדג המוכן עם הרוטב שהתקבל. מגישים עם יין לבן יבש.
6
בישול רוטב לבן.מחממים את התבנית וממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח מנופה ומטגנים אותו במהירות תוך ערבוב מתמיד. התחל להזריק לאט את ציר הדגים כך שלא ייווצרו גושים. מבשלים את הרוטב במשך 40-45 דקות, תוך ערבוב מתמיד, כך שאין גושים, והרוטב לא נשרף. מסננים את הרוטב המוגמר.