שורפה היא מנה מזרחית, היא מוכנה מבשר, בעיקר טלה, בתוספת מספר רב של תבלינים ארומטיים. בדרך כלל, השמן מוזג לקערות, והבשר והירקות מונחים על צלחת נפרדת. אבל אתה יכול לשרת את כל השורפה. יש הרבה מתכונים למנה הזו, אחד הטובים שבהם הם שורפה כבש כבש אוזבקי עם אפונה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 500 גרם כבש טרי עם בורות
- חצי כוס אפונה
- 5 תפוחי אדמה
- 2 גזר
- 2 בצלים גדולים
- 2 ירקות שורש של לפת לבנה. 2 חתיכות פלפל (אדום וירוק)
- תרמיל פלפל אדום חריף
- 3 עגבניות טריות
- פטרוזיליה וכוסברה
- מלח
- זירה.
מדריך הוראות
1
משרים את האפונה לכמה שעות. מחלקים חתיכת בשר כבש טרי (אל תיקח קפוא) לחלקים קטנים כך שלחלקם יש עצמות, והכניסו לקדרה לבישול.
2
הסר את הקצף שנוצר, המלח והניח אפונה ספוגה. מבשלים 40 דקות. בשלב זה, מקלפים את הבצל וחותכים ראש אחד לטבעות, והשני במחצית. גזר קלוף ונחתך לסורגים אורכיים, בעובי של 3-5 מ"מ. הם הכניסו את הבצלים לשורפה, אחרי 30 דקות הם שולפים את החצאים, הם כבר לא יהיו נחוצים.
3
טוחנים קמצוץ זירה ושופכים לקדרה, שמים גזר קצוץ ושוב פלפל חריף. יש לוודא שלפלפל אין נזק לקליפה, אחרת השורפה יתברר מאוד בוערת. לאחר 30 דקות, הסר אותו.
4
קלף לפת ותפוחי אדמה, חתוכים לארבעה חלקים. טובלים את הירקות בקדרה וממשיכים לבשל על אש נמוכה. שוטפים עגבניות ופלפלים, זרעי קליפות ועגבניות קליפות. חותכים את הירקות לרבעים והכניסו למרק. לאחר שתפוחי האדמה כמעט מוכנים, הוסיפו ירקות קצוצים. שורפה כבש מבושל עוד 5 דקות ומוציא אותו מהאש.
5
מורחים את הבשר והירקות על צלחת, שופכים את המרק לקעריות, מפזרים עשבי תיבול ומטפלים באורחים.