איך לבשל בקר בסגנון מרוקאי

המטבח המרוקאי הוא אחד המגוונים בעולם, ומוסבר על ידי האינטראקציה ההדוקה של מרוקו עם תרבויות של מדינות אחרות. בשר בקר טעים מאוד אם מוציאים אותו בסגנון מרוקאי עם פירות יבשים ויין.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 30 מ"ל שמן זית;

• - 600-700 גרם בקר;

• - בצל בינוני;

• - שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ;

• - שן שום;

• - חצי כף תבלינים טחונים וקינמון טחון;

• - 240 מ"ל של יין אדום יבש;

• - 90 גרם רסק עגבניות;

• - כף דבש;

• - קמצוץ של פתיתי פלפל אדום;

• - חצי כפית מלח;

• - 720 מ"ל מים;

• - 7 חתיכות משמש מיובשות;

• - קומץ צימוקים מגולענים.

מדריך הוראות

1

חתכנו את הבקר לחתיכות קטנות, סוחטים את השום, קוצצים את הבצל, מגרדים את הג'ינג'ר. במחבת עם תחתית עבה וקירות גבוהים מחממים שמן זית על אש בינונית. מטגנים את הבקר במשך 15 דקות. מוסיפים בצל, שום וג'ינג'ר, מטגנים 5 דקות תוך ערבוב. מתבלים את הבשר עם תבלינים וקינמון, ומבשלים דקה נוספת.

2

שופכים את היין לתבנית, מערבבים את הבשר, נותנים ליין להתאדות מעט ושופכים את המים. הוסף רסק עגבניות, דבש, פתיתי פלפל אדום ומלח. מערבבים היטב את החומרים כך שהדבש ורסק העגבניות מומסים לחלוטין, מביאים את המרק לרתיחה, מורידים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את הבקר במשך שעה מתחת למכסה סגור.

3

לאחר שעה, מוסיפים משמשים מיובשים וצימוקים, חתוכים לחתיכות קטנות, לבשר, ומבשלים 15-20 דקות נוספות ללא מכסה, כך שהרוטב מסמיך. מגישים את המנה המוגמרת עם אורז.