יש כלים שנראים חגיגיים מאוד, שם שנשמע חגיגי, והבישול כל כך פשוט עד שעקרת הבית הכי חסרת ניסיון יכולה לגרום להם. בקר עם שזיפים מיובשים "גורמה" כלול רק ברשימה קולינרית כזו.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עיסת בקר - 600 גרם;
- גזר - 1 pc;
- שזיפים מיובשים - 200 גרם;
- קטשופ מתוק - 300 גר ';
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- עשבי תיבול ארומטיים יבשים או טריים - טימין
- בזיליקום
- מרווה;
- יין אדום יבש - 200 מ"ל;
- מלח
- פלפל שחור גרוס.
מדריך הוראות
1
שוטפים בשר בקר, הסר את כל הסרטים והורידים. חותכים לחתיכות קטנות, בערך בגודל קופסת גפרורים.
2
קח שזיפים מיובשים גדולים וצפופים של זנים חמוצים. גזם שופכים מים רותחים למשך שלוש עד חמש דקות. יש לשטוף תחת מים זורמים ולמיין. הסר גרגרים גרועים, וודא שאין זרעים או פסולת. שוטפים שוב ונותנים למים להתנקז.
3
מגררים גזר על פומפיה גסה.
4
שלב בקר, גזר, שזיפים מיובשים, מלח ופלפל שחור. הוסף קטשופ ומערבב כך שכל המרכיבים יצפו בו. אם הקטשופ עבה, פשוט הכניסו הכל לכלי עם מכסה, סגרו את המכסה ונערו היטב. קטשופ ותבלינים מורחים באופן שווה.
5
מקררים את הבקר למשך 12-24 שעות. במהלך תקופה זו, הבשר יהיה כבוש. זמן הבישול יקטן, והבקר יהיה עסיסי ורך.
6
הוציאו את הבקר כבוש. מסדרים אותו בעציצי קרמיקה. מלאו את הסירים בבשר בקר בערך 1/3 מהסך הכל. מניחים מלמעלה תפוחי אדמה קלופים וקצוצים. הוסף מים מבושלים לכיסוי תפוחי האדמה. ניתן להחליף את סירי המנה בתבנית צלייה גדולה עם מכסה או קלחת עם קירות עבים ותחתית עגולה.
ז
מכניסים את הסירים לתנור ומבשלים בחום של 200 - 220 מעלות כחצי שעה. ואז להוסיף סירים יין אדום ועשבי תיבול יבשים. אם הירוקים טריים, הם מכניסים לכלי 5 עד 10 דקות לפני סיום הבישול. מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומבשלים כשעה נוספת.
שימו לב
כלי אפיה קרמיים מכניסים רק לתנור קר ומחוממים בהדרגה כך שהקרמיקה לא תיסדק משינוי טמפרטורה פתאומי.
עצות שימושיות
לא ניתן לאפות בשר רק במרינדה בצורה זו. ניתן לתבש אותו בתבנית קונבנציונאלית מבלי להוסיף מים, יין ותפוחי אדמה. במקרה זה, תוכלו לבחור אורז מבושל למנה לצד.
במהלך הבישול בתנור, תכופות הסירים מתיזים ונשרפים. זה יכול להיות קשה מאוד לנקות את התנור מפיקדון כזה, ובפעם הבאה שתשתמשו בו, התנור יכול לעשן מאוד. כדי למנוע זאת, הכניסו תבנית לתנור מתחת לתבנית עם הסירים. יהיה הרבה יותר קל לשטוף אותו, אבל התנור לא סובל.