איך לבשל אקלרים בבית ללא בעיות

כדי להכין אקלרים בבית, אתה צריך את המרכיבים הפשוטים והזולים ביותר. אבל לרוב מאפה צ'וקס נכשל, מתיישב במהלך האפייה והעוגות שטוחות. כדי להימנע מכך, עליכם להשיג את העקביות הנכונה של הבדיקה. עליו להיות צפוף וחזק כך שהאדים הנוצרים במהלך האפייה נוצרים בתוך החלל, ההכרחי למילוי בקרם.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:
• קמח - 200 גרם;

• חמאת שמנת - 100 גרם;

• ביצים - 5 יח '. גדול או 6 קטן

• מים - 180 גרם;

• מלח - 1 קמצוץ.
• לקרם:
• חלמונים - 4 יח ';

• חלב - 400 מ"ל;

• סוכר - 80 גרם;

• קמח - 40 גר ';

• סוכר וניל - שקית אחת.

מדריך הוראות

1

מניחים את החמאה בכלי ללא מקל, מוסיפים מים ומלח. שמנו על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקמח מנופה. מערבבים היטב מבלי להוציא מהתנור. לאחר ערבוב מלא של החומרים, התערובת הפכה להיות סמיכה ואחידה, הוצא אותה מהתנור והניחה להתקרר לכ- 50 מעלות. מוסיפים ביצים לתערובת המקוררת, לאחר שהקפיצו אותן במזלג. בעזרת מערבל, לשים את הבצק האלסטי הדביק.

2

לשים את הבצק בשקית מאפה. במקום תיק, תוכלו להשתמש בשקית ניילון צפופה עם חריץ קטן בפינה. על תבנית מרופדת בנייר, אנו שותלים מקלות באורך של כ 15 ס"מ ואז אנו מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות. לאחר 10 דקות מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עוד 25 דקות. עמידה בטמפרטורה המדויקת חשובה מאוד - ללא זה הבצק יכול להתיישב. גם פתיחת דלת התנור אינה מומלצת.

3

להכנת רפרפת מוסיפים לחלב 40 גרם סוכר ושקית סוכר וניל. שמנו אש קטנה, מביאים לרתיחה, ואז מסירים ומניחים להתקרר מעט. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם יתרת הסוכר והקמח. שופכים חלב לתערובת החלמונים, מערבבים עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן שוב שמנו את התערובת המתקבלת על הכיריים ומחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. כשהקרם מסמיך, מורידים אותו מהאש, ולא מביאים לרתיחה.

4

מלאו את העוגות בשמנת. לשם כך ניתן לחתוך את המקלות מקוררים ולשים את השמנת בכף. אם תרצו להשאיר את העוגות שלמות, תוכלו למלא אותן בשקית מאפה. מפזרים את העוגות המוגמרות באבקת סוכר או מקשטים עם ציפוי שוקולד.